যুক্তরাষ্ট্রে, সাদা আটার জনপ্রিয়তা বৃদ্ধির সাথে সাথে ১৯৩০-এর দশকে ময়দা সমৃদ্ধকরণ প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল। বেরিবেরি বেরিবেরি থায়ামিনের ঘাটতি হল থায়ামিনের নিম্ন স্তরের (ভিটামিন B 1) একটি চিকিৎসা অবস্থা। একটি গুরুতর এবং দীর্ঘস্থায়ী রূপ বেরিবেরি নামে পরিচিত। প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে দুটি প্রধান প্রকার রয়েছে: ভেজা বেরিবেরি এবং শুকনো বেরিবেরি। ভেজা বেরিবেরি কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমকে প্রভাবিত করে যার ফলে দ্রুত হৃদস্পন্দন, শ্বাসকষ্ট এবং পা ফুলে যায়। https://en.wikipedia.org › উইকি › থায়ামিন_ডেফিসিয়েন্সি
থায়ামিনের ঘাটতি - উইকিপিডিয়া
এবং পেলাগ্রা সাদা ময়দার পরীক্ষায় নেতৃত্ব দেয়।
ময়দা প্রথম কবে শক্ত করা হয়েছিল?
আটা কেন শক্ত করা হয়? 1941 যুক্তরাজ্যে সাদা আটা প্রথম ক্যালসিয়াম দিয়ে মজবুত করা হয়েছিল। ল্যান্ড আর্মিতে যোগদানকারী মহিলাদের মধ্যে রিকেট প্রতিরোধ করার জন্য এটি চালু করা হয়েছিল। যখন দুগ্ধজাত দ্রব্যের অভাব ছিল তখন খাদ্যে আরও ক্যালসিয়াম সরবরাহের একটি মাধ্যম ছিল ময়দাকে শক্তিশালী করা।
সমৃদ্ধ আটা কোথা থেকে আসে?
এই ময়দা যেটা তারা ব্যবহার করছে তা এসেছে গম নামক দানা থেকে। গম এমন একটি উদ্ভিদ যার 3টি অংশ রয়েছে। তুষ, জীবাণু এবং এন্ডোস্পার্ম। তুষ এবং জীবাণুতে আপনার শরীরের প্রয়োজনীয় ফাইবার, প্রোটিন এবং অন্যান্য পুষ্টি রয়েছে৷
সমৃদ্ধ এবং অসমৃদ্ধ আটার মধ্যে পার্থক্য কী?
সমৃদ্ধ ময়দা হয় ভুষি এবং জীবাণু অপসারণ করার সময় হারিয়ে যাওয়া পুষ্টির মান প্রতিস্থাপন করতে ভিটামিন এবং অন্যান্য পুষ্টির সাথে ময়দা স্প্রে করা হয়। পুরো গমের ময়দা তৈরি করা হয় পুরো গমের বেরি, যার মধ্যে তুষ এবং বীজ রয়েছে।
রুটি কবে সুরক্ষিত ছিল?
1940 সালের জুলাইয়ে, পার্ল হারবারের দেড় বছর আগে, ব্রিটিশরা একটি পরিকল্পনা ঘোষণা করেছিল - সৈন্যদের মধ্যে ছাড়া - থায়ামিন (ভিটামিন বি) দিয়ে তাদের রুটিকে শক্তিশালী করার জন্য-কখনও উপলব্ধি হয়নি 1)। দুই মাস পরে, ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন 1940 সালের "ময়দার শুনানি" অনুষ্ঠিত হয়েছিল, যা সমস্যা এবং এর সম্ভাব্য সমাধানগুলি তুলে ধরেছিল৷
