হপস গ্লুটেন-মুক্ত! হপস প্রযুক্তিগতভাবে একটি ফুল, এবং গ্লুটেন উৎপাদনকারী শস্যের সাথে এর কোন সম্পর্ক নেই। এটি সৌভাগ্যের কারণ বেশিরভাগ বিয়ারে পাওয়া তিক্ততা এবং সুগন্ধ তৈরিতে হপস অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ৷
যব এবং হপসে কি গ্লুটেন থাকে?
না, প্রচলিত বিয়ার গ্লুটেন-মুক্ত নয়। বিয়ার সাধারণত মল্টেড বার্লি এবং হপসের সংমিশ্রণ থেকে তৈরি করা হয়। কখনও কখনও বিয়ার তৈরির প্রক্রিয়াতেও গম ব্যবহার করা হয়। যেহেতু বার্লি এবং গম উভয়েই গ্লুটেন থাকে, তাই উভয় থেকে তৈরি বিয়ারগুলি গ্লুটেন-মুক্ত নয়৷
মল্টেড বার্লিতে কি গ্লুটেন থাকে?
বার্লি মাল্টের নির্যাস প্রাতঃরাশের সিরিয়াল এবং চকলেটের মতো খাবারে স্বাদ বাড়াতে ব্যবহৃত হয়। যেহেতু এটি খুব কম পরিমাণে ব্যবহার করা হয়, শেষ পণ্যটিতে সাধারণত প্রতি মিলিয়ন (পিপিএম) গ্লুটেনের 20 অংশ বা তার কম থাকে, যার অর্থ এটিকে আইনত গ্লুটেন মুক্ত লেবেল করা যেতে পারে।
কোন সাধারণ বিয়ারগুলি গ্লুটেন-মুক্ত?
গ্লুটেন-মুক্ত বিয়ারের প্রকার
- আল্পেংলো বিয়ার কোম্পানি (ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র) দ্বারা বক ওয়াইল্ড প্যাল অ্যালে
- কপারহেড কপার অ্যালে দ্বারা "ইমেজ" ব্রু (উইসকনসিন, ইউএসএ)
- Anheuser-Busch (মিসৌরি, USA) দ্বারা রেডব্রিজ লেগার
- ফেলিক্স পিলসনার বিয়ারলি ব্রুইং দ্বারা (ওরেগন, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র)
- Pyro American Pale Ale by Burning Brothers Brewing (Minnesota, USA)
বাকউইট কি গ্লুটেন মুক্ত?
এর নামে "গম" শব্দটি থাকা সত্ত্বেও, বাকউইট হল একটি প্রাকৃতিকভাবে গ্লুটেন-মুক্তখাদ্য যেটি রেবার্ব গাছের সাথে সম্পর্কিত। এটি একটি বহুমুখী শস্য যা ভাতের জায়গায় ভাপিয়ে খাওয়া যেতে পারে, অথবা পুরো বীজ একটি সূক্ষ্ম ময়দা তৈরি করা যেতে পারে। বাকউইটে উচ্চ মাত্রার ফাইবার রয়েছে এবং এটি প্রোটিনের একটি বড় উৎস।
