এবং সঙ্গত কারণে: গত দুই দশকে প্রকাশিত বেশ কিছু গবেষণায় প্রমাণ পাওয়া গেছে যে পোড়া, ধূমপান করা এবং ভালোভাবে করা মাংস খাওয়া ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়াতে পারে-অগ্ন্যাশয়, কোলোরেক্টাল এবং প্রোস্টেট ক্যান্সার, বিশেষ করে।
পোড়া মাংস খাওয়া কি খারাপ?
বিশেষজ্ঞরা রান্না করা খাস্তা মাংস খাওয়ার বিরুদ্ধে পরামর্শ দেন, কারণ এটি আপনার প্রোস্টেট, অগ্ন্যাশয় এবং কোলোরেক্টাল ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়াতে পারে। একটি পোড়া বার্গার আপনার স্বাদ কুঁড়ি চালু করার চেয়ে আরও বেশি কিছু করতে পারে। এটি ক্যান্সার সৃষ্টিকারী রাসায়নিকও তৈরি করতে পারে।
পোড়া খাবার খেলে ক্যান্সার হয় কেন?
যদিও বিজ্ঞানীরা অ্যাক্রিলামাইডের উৎস শনাক্ত করেছেন, তারা নিশ্চিত করতে পারেননি যে এটি সাধারণত রান্না করা খাবারে পাওয়া মাত্রায় খাওয়া হলে এটি মানুষের মধ্যে একটি কার্সিনোজেন। উপলব্ধ তথ্যের একটি 2015 পর্যালোচনা এই সিদ্ধান্তে উপনীত হয়েছে যে " খাদ্যতালিকাগত অ্যাক্রিলামাইড সবচেয়ে সাধারণ ক্যান্সারের ঝুঁকির সাথে সম্পর্কিত নয়"৷
পোড়া খাবার আপনার জন্য খারাপ কেন?
পোড়া টোস্টে অ্যাক্রিলামাইড থাকে, একটি যৌগ যা স্টার্চি খাবারে তৈরি হয় উচ্চ তাপে রান্নার পদ্ধতি যেমন রোস্টিং, বেকিং এবং ভাজার সময়। যদিও প্রাণীদের গবেষণায় দেখা গেছে যে উচ্চ পরিমাণে অ্যাক্রিলামাইড সেবন করলে ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়াতে পারে, মানুষের গবেষণায় মিশ্র ফলাফল পাওয়া গেছে।
পোড়া খাবারের কালো জিনিসকে কী বলে?
Acrylamide কালো, পোড়া জিনিস যা কিছু খাবারে তৈরি হতে পারে যাতে শর্করা থাকে এবংকিছু অ্যামিনো অ্যাসিড যখন উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না করা হয়, যেমন ভাজা, ভাজা বা বেকিং (ফুটানো এবং বাষ্প সাধারণত অ্যাক্রিলামাইড তৈরি করে না)।
