অ্যানথোসায়ানিন সাধারণত ফুল এবং অনেক গাছের ফলে পাওয়া যায়। বেশিরভাগ লাল, বেগুনি এবং নীল রঙের ফুলে অ্যান্থোসায়ানিন থাকে। লাল ফুল হল লাল হিবিস্কাস, লাল গোলাপ, লাল আনারস ঋষি, লাল ক্লোভার এবং গোলাপী ফুল। এই লাল ফুলগুলি ভোজ্য.
অ্যান্টোসায়ানিন কি আপনার জন্য ভালো?
অ্যান্টোসায়ানিনের উপকারিতা
অনেক খাবারে প্রাকৃতিকভাবে পাওয়া যায়, অ্যান্থোসায়ানিন হল রঙ্গক যা লাল, বেগুনি এবং নীল গাছকে তাদের সমৃদ্ধ রঙ দেয়। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করা এবং ফ্রি র্যাডিকেলের বিরুদ্ধে লড়াই করার পাশাপাশি, অ্যান্থোসায়ানিনগুলি অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি, অ্যান্টি-ভাইরাল এবং অ্যান্টি-ক্যান্সার সুবিধা দিতে পারে।
আমার কতটা অ্যান্থোসায়ানিন খাওয়া উচিত?
অ্যান্টোসায়ানিনের কম জৈব উপলভ্যতার কারণে খাদ্য সরবরাহ থেকে বিষাক্ততার ঝুঁকি সামান্য। খাদ্য সংযোজন সম্পর্কিত যৌথ FAO/WHO বিশেষজ্ঞ কমিটি আঙ্গুর-ত্বকের নির্যাস থেকে অ্যান্থোসায়ানিনের জন্য প্রতিদিন 2.5 মিলিগ্রাম/কেজি গ্রহণযোগ্য দৈনিক গ্রহণ স্থাপন করেছে কিন্তু সাধারণভাবে অ্যান্থোসায়ানিনের জন্য নয়।
কোন খাবারে সবচেয়ে বেশি অ্যান্থোসায়ানিন আছে?
কোন খাবারে অ্যান্থোসায়ানিন থাকে? অ্যান্থোসায়ানিন উচ্চ ঘনত্বে পাওয়া যায় ব্ল্যাকবেরি এবং ব্লুবেরি, সেইসাথে অবার্গিন (ত্বকের মধ্যে), লাল বাঁধাকপি, ক্র্যানবেরি এবং চেরিতে।
রান্না করলে কি অ্যান্থোসায়ানিন নষ্ট হয়?
ফলাফল রান্না করার সময় অ্যান্থোসায়ানিনের উল্লেখযোগ্য ক্ষতি হয়েছিল। রোস্টিংয়ের ফলে সবচেয়ে বেশি হ্রাস পেয়েছে (94%),এর পরে স্টিমিং (88%), প্যান-ফ্রাইং (86%), এবং ফুটন্ত (77%)। … বিপরীতে, রান্নার পরে ধাতব-চেলেটিং কার্যকলাপ উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়।
