এটা দেখা যাচ্ছে, যদি আপনার টার্কি স্টকটি জেলির মতো সঙ্গতিতে পরিনত হয় তা ঠান্ডা হওয়ার পরে, আপনি আপনার স্টকটি পুরোপুরি তৈরি করেছেন। হাড়ের (বিশেষত ডানার) ভিতরে কোলাজেন থাকে এবং আপনি যখন সেগুলিকে দীর্ঘক্ষণ সিদ্ধ করেন, তখন তা ভেঙে জেলটিনে পরিণত হয় এবং একটি খুব সমৃদ্ধ এবং সুস্বাদু স্টক তৈরি করে৷
আপনি কিভাবে বুঝবেন ঘরে তৈরি টার্কি স্টক খারাপ?
রান্না করা টার্কি স্টক খারাপ কিনা তা কীভাবে বুঝবেন? যদি রান্না করা টার্কি স্টক গন্ধ, গন্ধ বা চেহারা তৈরি করে, বা যদি ছাঁচ দেখা দেয় তবে তা বাতিল করা উচিত।
স্টক কি জেলটিনাস হওয়া উচিত?
যদি এটি ঠাণ্ডা করার সময় অন্তত কিছুটা জেল হয়ে যায়, তাহলে শরীরের জন্য এটি একটি ভাল লক্ষণ। একই সময়ে, একটি ভাল মৌলিক স্টকের কোন বিশেষ শক্তিশালী বা অপ্রচলিত স্বাদ থাকা উচিত নয়। এখানে লক্ষ্য হল বহুমুখিতা, তাই আমরা নিশ্চিত করতে চাই যে এটি সব ধরনের রেসিপির সাথে কাজ করবে।
আপনি কি টার্কি স্টক বেশি রান্না করতে পারেন?
আপনার হাড়গুলিকে পর্যাপ্ত পরিমাণে সিদ্ধ করুন, কিন্তু খুব দীর্ঘ নয় তবুও, আপনি যদি আপনার ঝোল বেশিক্ষণ রান্না করেন, তবে এটি অতিরিক্ত রান্না হয়ে যাবে, যা হতে পারে বিশেষ করে অপ্রীতিকর যদি আপনি ঝোলের পাত্রে শাকসবজি যোগ করেন যা ভেঙে যাওয়ার প্রবণতা থাকে, স্বাদে একবারে তিক্ত এবং অতিরিক্ত মিষ্টি হয়।
টার্কি জেলটিন কি আপনার জন্য ভালো?
জেলেটিন প্রোটিন সমৃদ্ধ, এবং একটি অনন্য অ্যামিনো অ্যাসিড প্রোফাইল রয়েছে যা এটিকে অনেক সম্ভাব্য স্বাস্থ্য সুবিধা দেয়। প্রমাণ আছে যে জেলটিন জয়েন্ট কমাতে পারেএবং হাড়ের ব্যথা, মস্তিষ্কের কার্যকারিতা বাড়ায় এবং ত্বকের বার্ধক্যের লক্ষণ কমাতে সাহায্য করে।
