সময়ের আগে পাস্তুরিত দুধের নষ্ট হয়ে যাওয়া প্রায়শই ব্যাকটেরিয়া দ্বারা ঘটে যা পাস্তুরাইজেশন প্রক্রিয়ার পরে দুধকে দূষিত করে এবং/অথবা অনুপযুক্ত হিমায়ন থেকে। … কয়েক ধরনের ব্যাকটেরিয়া হল যে পাস্তুরাইজেশন থেকে বেঁচে থাকা শেষ পর্যন্ত দুধ নষ্ট করে দিতে পারে, কিন্তু এটি সাধারণত পরে শেলফ-লাইফে (অতীত কোড) ঘটে।
ফ্রিজে রাখলেও দুধ নষ্ট হয়ে যায় কেন?
ফ্রিজে রাখা হলেও, সাইক্রোফিলিক (ঠান্ডা-সহনশীল) ব্যাকটেরিয়ার কারণে কাঁচা দুধ দ্রুত বন্ধ হয়ে যায়। এগুলি প্রোটিনেস এবং লিপেসেস তৈরি করে যা দুধের প্রোটিন এবং চর্বি উভয়ই ভেঙে দেয়, যার ফলে র্যাসিড এবং তিক্ত স্বাদ হয় এবং জমাট বাঁধে৷
না খোলা রেফ্রিজারেটেড দুধ কি খারাপ হয়?
যদিও কোনও নির্দিষ্ট সুপারিশ নেই, বেশিরভাগ গবেষণায় পরামর্শ দেওয়া হয়েছে যে যতক্ষণ পর্যন্ত এটি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয়, না খোলা দুধ সাধারণত তার তালিকাভুক্ত তারিখের পরে 5-7 দিন ভাল থাকে, যখন খোলা দুধ এই তারিখের (৩, ৮, ৯) আগে অন্তত ২-৩ দিন স্থায়ী হয়।
আমি কি না খোলা দুধ ফ্রিজে রাখতে পারি?
এটি কতক্ষণ তাজা থাকে তা নির্ভর করে এটি কীভাবে চিকিত্সা করা হয় তার উপর। বেশিরভাগ সুপারমার্কেটের দুধ পাস্তুরিত করা হয়েছে এবং যদি না খোলা হয় তাহলে ফ্রিজে প্রায় এক সপ্তাহের জন্য রাখা যেতে পারে। যে দুধ 135ºC (275 °F) এর উপরে তাপমাত্রায় গরম করা হয় তা খোলা না থাকলে ঘরের তাপমাত্রায় ছয় মাস পর্যন্ত থাকতে পারে।
কতদিন খোলা দুধ ফ্রিজে রাখা যায়?
সাধারণত, দুধের মতো পচনশীল খাবারদুই ঘণ্টা এর বেশি সময় রেফ্রিজারেটর বা কুলারের বাইরে বসে থাকা উচিত নয়। গ্রীষ্মে যদি তাপমাত্রা 90 ডিগ্রি ফারেনহাইটে পৌঁছায় তবে সেই সময়টিকে এক ঘন্টা কমিয়ে দিন৷ সেই সময়সীমার পরে, ব্যাকটেরিয়া বাড়তে শুরু করতে পারে৷
