মনো- এবং ফ্যাটি অ্যাসিডের ডাইগ্লিসারাইডগুলি ডিগ্লিসারাইড এবং মনোগ্লিসারাইডের সমন্বয়ে গঠিত একটি প্রাকৃতিকভাবে ঘটতে থাকা খাদ্য সংযোজনকে বোঝায় যা ইমালসিফায়ার হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি একটি ফলের আবরণ এজেন্ট হিসাবেও ব্যবহৃত হয়। এই মিশ্রণটিকে কখনও কখনও আংশিক গ্লিসারাইড হিসাবেও উল্লেখ করা হয়৷
ইমালসিফায়ার 471 কি থেকে তৈরি?
পারমিটেড ইমালসিফায়ার এবং স্টেবিলাইজার নামেও পরিচিত, INS 471 মনো- এবং ফ্যাটি অ্যাসিডের ডিগ্লিসারাইড দিয়ে গঠিত। ফ্যাটি অ্যাসিডের মনো- এবং ডাইগ্লিসারাইডগুলি প্রাকৃতিকভাবে ঘটতে থাকা খাদ্য সংযোজনগুলির একটি শ্রেণিকে বোঝায়।
সংরক্ষক E471 কি?
খাদ্য সংযোজক হিসাবে, E471 হল মোনো- এবং ফ্যাটি অ্যাসিডের ডাইগ্লিসারাইড (গ্লিসারল মনোস্টিয়ারেট, গ্লিসারল ডিসটিয়ারেট) যা বিভিন্ন ধরণের খাবারে ইমালসিফায়ার হিসাবে ব্যবহৃত হয়। E471 হল একদল কৃত্রিম চর্বি যা গ্লিসারল এবং প্রাকৃতিক ফ্যাটি অ্যাসিড, উদ্ভিদ ও প্রাণীর উৎপত্তি থেকে উৎপন্ন হয়৷
ইমালসিফায়ার 471 কি সয়া?
E471 হল একটি ইমালসিফায়ার যা সয়া দিয়ে তৈরি করা যায় (মনে করুন: সয়া লেসিথিন)। কৌশলটি হ'ল এটি সয়া-ভিত্তিক হতে হবে না, তবে যেহেতু কোনও পণ্যে কোন ধরণের E471 ব্যবহার করা হয়েছে তা বলার কোনও উপায় নেই, তাই আপনি যদি সয়া লেসিথিন এড়ান তবে আমরা এটি এড়ানোর পরামর্শ দিই৷
ইমালসিফায়ার 471 কি আপনার জন্য ভালো?
মূল্যায়নে, EFSA বিজ্ঞানীরা বলেছেন কোন নিরাপত্তা উদ্বেগ নেই যখন রিপোর্ট করা খাবারে E 471 ব্যবহার করা হয়, এবং দৈনিক গ্রহণযোগ্য সংখ্যা নির্ধারণ করার প্রয়োজন নেই গ্রহণ (ADI)। … যাইহোক, E 471 একটি ইমালসিফায়ারযা ফ্যাটি অ্যাসিডের সাথে গ্লিসারলের সরাসরি ইস্টারিফিকেশন দ্বারা তৈরি করা যেতে পারে।
