একটি চকোলেট টেম্পারিং মেশিন হল একটি কাউন্টারটপ ইলেকট্রনিক মিক্সিং এবং হিটিং প্যান বা যন্ত্র যা টেম্পারিং চকোলেট থেকে সমস্ত অনুমান এবং কায়িক শ্রম নেওয়ার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। … যখন টেম্পারড চকলেট ঠাণ্ডা হয় তখন এটি এমনকি রঙিন, চকচকে এবং খাস্তা হবে, তবুও জিহ্বায় একটি মসৃণ, ক্রিমযুক্ত সামঞ্জস্যে গলে যাবে।
আপনি কীভাবে টেম্পারিং মেশিন ব্যবহার করেন?
মেশিনের সাহায্যে চকোলেটকে কীভাবে মেজাজ করবেন
- চকোলেট টেম্পারিং মেশিনে আপনার চকলেট গলিয়ে দিন (থার্মোস্ট্যাটটিকে 45 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত করুন) তারপর থার্মোস্ট্যাটকে ± 31 ডিগ্রি সেলসিয়াস (ডার্ক চকোলেটের জন্য) বা ± 29 ডিগ্রি সেলসিয়াস (দুধ চকোলেট এবং সাদা চকোলেটের জন্য) এ নামিয়ে দিন).
- পরিবেষ্টিত তাপমাত্রায় (18-20°C) অবিলম্বে 5% Callets™ যোগ করুন।
আপনি কি চকলেট গরম করে চকোলেট মেজাজ করতে পারেন?
শুধু চকোলেট গলিয়ে, আপনার আইটেমগুলিকে ডুবিয়ে, এবং এটিকে শক্ত হতে দিলে চকোলেটকে মেজাজ করে না। একটি চকচকে দৃঢ় ফিনিস পেতে চকলেটকে গলিয়ে ও টেম্পার করতে হবে। একটি চকোলেট গলানোর (বা চকলেট উষ্ণ) কি? একটি চকলেট মেল্টার / ওয়ার্মার হল একটি বড় প্যান যা গরম জলের স্নানে বসে৷
টেম্পারিং চকোলেট কি?
চকোলেট টেম্পারিং
যথাযথ "টেম্পারিং"-মিষ্টি এবং মিষ্টান্ন তৈরির জন্য স্থির করার জন্য চকলেট গরম করা এবং ঠান্ডা করা-চকলেটকে একটি মসৃণ এবং চকচকে ফিনিশ দেয়, এটি রাখে সহজে আপনার আঙ্গুলে গলে যাওয়া থেকে, এবং এটি ডুবানো এবং চকোলেট-আচ্ছাদিত খাবারের জন্য সুন্দরভাবে সেট আপ করার অনুমতি দেয়।
কতটা গরম একটাচকলেট গরম পান?
নিশ্চিত করুন যে চকোলেটের তাপমাত্রা গলে যাওয়ার সময় 104 ডিগ্রি ফারেনহাইট এবং 113 ডিগ্রি ফারেনহাইটের মধ্যে পর্যন্ত বেড়ে যায়। 115 ডিগ্রি ফারেনহাইটের উপরে গরম করবেন না।
