একবার অ্যালকোহলযুক্ত গাঁজন শেষ হয়ে গেলে, "ম্যালোলাকটিক" নামে পরিচিত একটি গৌণ গাঁজন শুরু হয়: ল্যাকটিক ব্যাকটেরিয়া ওয়াইনে প্রাকৃতিকভাবে উপস্থিত ম্যালিক অ্যাসিডকে ল্যাকটিক অ্যাসিডে পরিণত করে। এই প্রক্রিয়াটি ওয়াইনের অম্লতা হ্রাস করে এবং এটিকে স্থিতিশীল করে। বেশির ভাগ চাবলিস ওয়াইন এই সেকেন্ডারি ফার্মেন্টেশনের মধ্য দিয়ে যায়.
কোন সাদা ওয়াইনগুলি ম্যালোলাকটিক ফার্মেন্টেশনের মধ্য দিয়ে যায়?
কী ওয়াইনস ম্যালোলাকটিক ফার্মেন্টেশন ? প্রায় সমস্ত লাল ওয়াইন এবং কিছু সাদা ওয়াইন (যেমন Chardonnay এবং Viognier) ম্যালোলাকটিক ফার্মেন্টেশন এর মধ্য দিয়ে যায়। এক উপায় to MLF চিনতে in a wine হল to এটি একটি ক্রিমি, তৈলাক্ত মধ্য-তালু টেক্সচার আছে কি না নোট করুন. এটি ম্যালোকে নির্দেশ করতে পারে (বা লিস বার্ধক্যও)।
সকল চাবলি কি অনাবৃত?
চাবলিস (উচ্চারণ [ʃabli]) অঞ্চলটি ফ্রান্সের বারগান্ডি অঞ্চলের সবচেয়ে উত্তরের ওয়াইন জেলা। এই অঞ্চলের শীতল জলবায়ু উষ্ণ জলবায়ুতে উত্থিত Chardonnay ওয়াইনের চেয়ে বেশি অম্লতা এবং স্বাদ কম ফলের ওয়াইন তৈরি করে। …অধিকাংশ মৌলিক চাবলিস খোলা থাকে না, এবং স্টেইনলেস স্টিলের ট্যাঙ্কে ভিনফাইড হয়।
চার্ডোনা এবং চাবলিস কি একই?
চাবলিস, ওয়াইন, হল 100% Chardonnay। … টেরোয়ারের পূর্ণ অভিব্যক্তি চাবলিসের স্বাদে এমনভাবে উপস্থিত রয়েছে যা উষ্ণ অঞ্চলে পাওয়া অসম্ভব, এমনকি চার্ডোনাই গ্রেটের মধ্যে জন্মায়।বারগান্ডির কোট ডি'অর দ্রাক্ষাক্ষেত্র।
চাবলিস এবং সাদা বারগান্ডির মধ্যে পার্থক্য কী?
কী জানতে হবে: চাবলিস হল বারগান্ডির সবচেয়ে উত্তরের অঞ্চল এবং তাই সবচেয়ে ঠান্ডা। চাবলিসে প্রায় সবসময়ই সব সাদা বারগান্ডির মধ্যে সবচেয়ে টার্টেস্ট, ক্রিস্পেস্ট অ্যাসিড প্রোফাইল থাকে। তীব্রভাবে খড়িযুক্ত সাদা মাটির জন্য বিখ্যাত, চাবলিসে বেশ কয়েকটি গ্র্যান্ড ক্রু দ্রাক্ষাক্ষেত্র রয়েছে৷
