যখন আপনি মাছ রান্না করা শুরু করেন তখন এটি বরং চকচকে এবং স্বচ্ছ হয়। এটি সম্পন্ন হলে, মাছ অস্বচ্ছ হবে। কাঁটাচামচ দিয়ে সহজেই ফ্লেক করুন । মাছ রান্না করা শেষ হলে, কাঁটাচামচের সাহায্যে এটি আলাদা হয়ে যাবে (পরবর্তীতে আরও)।
আমি কিভাবে বুঝব যে আমার মাছ ফ্লেকি কিনা?
আপনার মাছ হয়ে গেছে কিনা তা জানার সর্বোত্তম উপায় হল একটি কোণে কাঁটাচামচ দিয়ে পরীক্ষা করা, সবচেয়ে ঘন বিন্দুতে এবং আলতোভাবে মোচড় দেওয়া। এটি হয়ে গেলে মাছটি সহজেই ফেটে যাবে এবং এটি তার স্বচ্ছ বা কাঁচা চেহারা হারাবে। একটি ভাল নিয়ম হল মাছকে 140-145 ডিগ্রির অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় রান্না করা।
মাছ ভেসে যাওয়ার মানে কি?
খাবার থেকে ছোট ছোট টুকরো টুকরো টুকরো করাকে বোঝায় যে কাজটি পরীক্ষা করার জন্য বা খাবারকে সম্পূর্ণরূপে আলাদা করে ফেলার জন্য যাতে এটি অন্যান্য উপাদানের সাথে মিলিত হতে পারে। রান্নার পর রান্না করা মাছের মতো খাবার সহজেই ঝরে যায়।
ফ্লেকি স্যামন দেখতে কেমন?
স্যালমন রান্না করার সাথে সাথে স্বচ্ছ (লাল বা কাঁচা) থেকে অস্বচ্ছ (গোলাপী) পরিবর্তিত হবে। 6-8 মিনিট রান্না করার পরে, একটি ধারালো ছুরি নিয়ে সবচেয়ে ঘন অংশে উঁকি দিয়ে পরীক্ষা করুন। যদি মাংস ফ্লেক হতে শুরু করে, তবে মাঝখানে একটু স্বচ্ছতা থাকে তবে এটি করা হয়। তবে এটি কাঁচা দেখা উচিত নয়।
আমার মাছ এত চিবানো কেন?
মাছ যেগুলোকে কামড় দিলে শক্ত মনে হয় সম্ভবত বেশি সেদ্ধ। যেহেতু এটি সম্পন্ন থেকে "অতিরিক্ত" হয়ে যায়, মাংস চলতে থাকেদৃঢ় তারপর সঙ্কুচিত হয়, আর্দ্রতা বের করে দেয়, যা বাষ্পীভূত হয়ে মাছকে শুকিয়ে চিবিয়ে ফেলে। টাটকা মাছের সামান্য শোভা প্রয়োজন, কারণ এর স্বাদ মাংসের মতোই ভঙ্গুর।
