চালাজা (/kəˈleɪzə/; গ্রীক χάλαζα "hailstone" থেকে; বহুবচন chalazas বা chalazae, /kəˈleɪzi/) হল পাখি এবং সরীসৃপের ডিম এবং উদ্ভিদের ডিম্বাণুর ভিতরের একটি গঠন।
একটি ডিমে চালজা কি?
চালাজা হল এক জোড়া বসন্তের মতো গঠন যা ভিটেলাইন ঝিল্লির নিরক্ষীয় অঞ্চল থেকে অ্যালবুমেনে স্থানান্তরিত হয় এবং কুসুম বজায় রেখে ব্যালেন্সার হিসেবে কাজ করে বলে মনে করা হয়। পাড়া ডিমে একটি স্থির অবস্থান।
চালাজা কি কুসুম?
কখনও কখনও আপনি যখন একটি ডিম ফাটান তখন আপনি লক্ষ্য করতে পারেন একটি ছোট, সাদা, স্ট্রিং-এর মতো জিনিস এর কুসুমের সাথে লেগে আছে। এই সাদা স্ট্র্যান্ডগুলিকে "চালাজা" বলা হয় এবং এগুলি ডিমের মাঝখানে রেখে একটি কুসুম ধরে রাখতে সাহায্য করে। আপনি রান্না করার আগে ডিম থেকে সেগুলি সরিয়ে ফেলা সম্পূর্ণ ঐচ্ছিক৷
সব ডিমেই কি চালাজাল থাকে?
আবারও, চালাজা একটি ডিমের সম্পূর্ণ স্বাভাবিক অংশ, তবে এটি দেখলে আপনার পেটে অস্থিরতা দেখা দিলে চিন্তা করবেন না - রান্না করার পরে সেগুলি অদৃশ্য হয়ে যায়। যদিও হলুদ কুসুমের পাশে একটি সাদা স্ট্রিং দেখলে আপনাকে ফেলে দিতে পারে, এটি আসলে সতেজতার লক্ষণ যখন একটি কাঁচা ডিমে চালজা দেখা যায়।
কেন এটা গুরুত্বপূর্ণ যে অ্যালবুমেনের কেন্দ্রে চালজা কুসুম ঝুলিয়ে রাখে?
চালাজা ডিমের মাঝখানে ডিমের কুসুম স্থগিত করার কাজ করে। এরা কুসুমকে উঠতে ও খোসা স্পর্শ করতে বাধা দেয়। … কুসুম এবং অ্যালবুমেন একত্রে কাজ করে প্রাণ রক্ষা ও টিকিয়ে রাখতেক্রমবর্ধমান ভ্রূণ। শেল মেমব্রেন এবং শেল অ্যালুমেন এবং কুসুমকে ঘিরে রাখে এবং রক্ষা করে।
