একটি বড় মিক্সিং বাটিতে চিংড়ি রাখুন। 1/2 কাপ চুনের রস যোগ করুন এবং 15 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন যাতে চিংড়ি চুনের রসে "রান্না" করতে পারে (যত কম বা এটি রান্না হবে না, আর বেশি এবং এটি শক্ত হয়ে যায়).
চুনে রান্না করা চিংড়ি খাওয়া কি নিরাপদ?
চুনের রসে চিংড়ি রান্না করা কি নিরাপদ? চুনের মধ্যে থাকা সাইট্রিক অ্যাসিড চিংড়িতে থাকা প্রোটিনগুলিকে ভেঙে দেয় এবং মাংসকে খাওয়ার জন্য প্রস্তুত করে, মাংসকে অস্বচ্ছ গোলাপী করে তোলে এবং ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস করে।
লেবুর রস কি কাঁচা চিংড়ি রান্না করে?
চুন বা লেবুর রসে থাকা সাইট্রিক অ্যাসিড সামুদ্রিক খাবারের প্রোটিনগুলিকে বিকৃত করে, যা এটিকে রান্নার মতো দেখায়। যাইহোক, সামুদ্রিক খাবারটি প্রযুক্তিগতভাবে "রান্না" নয়। অ্যাসিডিক মেরিনেড ব্যাকটেরিয়াকে মেরে ফেলবে না, তাপ দিয়ে রান্না করার বিপরীতে।
চুনের রস কীভাবে সামুদ্রিক খাবার রান্না করে?
এর মূল অংশে, ceviche মূলত তাজা সামুদ্রিক খাবার যা একটি অ্যাসিডিক মেরিনেডে ভিজানো হয়, সাধারণত চুন বা লেবুর রস। সাইট্রাসের অ্যাসিড মাছের প্রোটিন নেটওয়ার্কগুলিকে বিকৃত করার জন্য অত্যন্ত কম পিএইচ অবস্থা তৈরি করে, অনেকটা গরম করার মতোই। এর ফলে সামুদ্রিক খাবার অস্বচ্ছ এবং টেক্সচারে আরও দৃঢ় হয়।
চুনের রস কি কাঁচা মাছ রান্না করে?
সেভিচের জন্য বোতলজাত লেবু এবং চুনের রস ব্যবহার করা নিরাপদ। এগুলির মধ্যে থাকা অ্যাসিড মাছকে "রান্না" করবে। যাইহোক, আমরা বোতলজাত রস ব্যবহার করার পরামর্শ দিই না কারণ এই সহজ রেসিপিটির সাফল্য উপাদানের সতেজতা থেকে আসে। বোতলজাত সাইট্রাসতাজা লেবু এবং চুনের সাথে তুলনা করা যায় না।
