আপনি তাজা বা টিনজাত টমেটো কিনুন না কেন, তাতে এখনও লেকটিন থাকে, বিশেষ করে ত্বকে এবং বীজে। …টমেটো ডাঃ গুন্ড্রি দ্বারা অনুমোদিত নয়, এবং তার “নিষিদ্ধ খাবারের” তালিকায় রয়েছে। যাইহোক, আপনি যদি টমেটো খেতেই পারেন, তবে যতটা সম্ভব ক্ষতিকারক লেকটিন এড়াতে সেগুলির ত্বকে এবং সমস্ত বীজ অপসারণ করতে ভুলবেন না।
ডঃ গুন্ড্রির জন্য টমেটো কি খারাপ?
Gundry ক্ষতিকারক মনে করে। এইভাবে, আপনার উদ্ভিদ প্যারাডক্স ডায়েটে এগুলি এড়ানো উচিত। ডাঃ গুন্ড্রির মতে, আপনি কিছু নিষিদ্ধ শাকসবজি খেতে পারেন - টমেটো, বেল মরিচ এবং শসা - যদি সেগুলি খোসা ছাড়ানো হয়ে থাকে।
টমেটো আপনার লেকটিনের জন্য খারাপ কেন?
টমেটোতেও লেকটিন থাকে, যদিও মানুষের উপর এগুলোর কোনো নেতিবাচক প্রভাব আছে এমন কোনো প্রমাণ নেই। উপলব্ধ অধ্যয়ন প্রাণীদের উপর বা টেস্টটিউবে পরিচালিত হয়েছে। ইঁদুরের উপর একটি গবেষণায়, টমেটোর লেকটিনগুলি অন্ত্রের প্রাচীরের সাথে আবদ্ধ হতে দেখা গেছে, তবে তারা কোন ক্ষতির কারণ বলে মনে হয়নি (32)।
আপনার টমেটো খাওয়া উচিত নয় কেন?
টমেটো সোলানাইন নামক একটি ক্ষারক দ্বারা প্যাক করা হয়। সামঞ্জস্যপূর্ণ গবেষণা দেখায় যে টমেটোর অত্যধিক সেবনের ফলে জয়েন্টগুলোতে ফোলাভাব এবং ব্যথা হতে পারে কারণ এতে সোলানাইন নামক অ্যালকালয়েড থাকে। সোলানাইন টিস্যুতে ক্যালসিয়াম তৈরির জন্য দায়ী এবং এটি পরে প্রদাহের দিকে পরিচালিত করে।
আপনি কীভাবে বিনামূল্যে টমেটো লেকটিন তৈরি করবেন?
একটি বড় বাটি অর্ধেক বরফ দিয়ে ভর্তি করুনজল. টমেটো ফুটন্ত পানিতে নামিয়ে ৪৫-৬০ সেকেন্ড সিদ্ধ করুন, যতক্ষণ না চামড়া কুঁচকে যায় এবং খোসা ছাড়তে শুরু করে। সঙ্গে সঙ্গে টমেটোগুলিকে বরফের জলের বাটিতে রাখুন যাতে প্রায় 1 মিনিটের জন্য ঠান্ডা হয়। বরফের জল থেকে টমেটো সরান এবং X-আকৃতি থেকে দূরে খোসা ছাড়িয়ে নিন।
