বড় পরিমাণে আপেল সিডার তৈরি করতে, একটি ফলের প্রেস অপরিহার্য হবে। "মিষ্টি সাইডার" তৈরির প্রক্রিয়ার জন্য 72 ডিগ্রি ফারেনহাইট তাপমাত্রায় তিন থেকে চার দিনের জন্য তাজা চাপানো আপেলের রসকে গাঁজন করতে হবে। একবার "মিষ্টি সাইডার" বৃদ্ধ হয়ে গেলে, ক্ষতিকারক খাদ্যজনিত রোগের জীবাণুগুলিকে মেরে ফেলার জন্য এটিকে পেস্টুরাইজ করা প্রয়োজন৷
আমি কি পাস্তুরিত আপেল সাইডার ব্যবহার করতে পারি?
আপনি অবশ্যই পেস্টুরাইজড জুস/সিডার ব্যবহার করতে পারেন। এডিটিভস এবং/অথবা প্রিজারভেটিভস এর জন্য খেয়াল রাখতে হবে। প্রিজারভেটিভ আছে এমন কোনো রস ব্যবহার করবেন না কারণ তারা গাঁজন বাধা দেবে। যে রসে অ্যাসকরবিক অ্যাসিড (ভিটামিন সি) থাকে তা ভালো, তবে অন্যান্য অ্যাডিটিভ থেকে দূরে থাকুন।
পেস্টুরাইজড আপেল সিডার ফার্মেন্ট হবে?
সংরক্ষক এবং পাস্তুরাইজেশন গাঁজন বাধা দেবে। পণ্যের তাক স্থিতিশীল রাখতে ব্যবহৃত ভারী শুল্ক সংরক্ষণকারী এমনকি বাণিজ্যিক খামিরকেও মেরে ফেলবে। পটাসিয়াম সরবেট, সোডিয়াম বেনজয়েট ইত্যাদির মতো রাসায়নিক সংরক্ষণকারীর সাথে মিষ্টি আপেল সাইডার বা জুস ব্যবহার করবেন না - তারা গাঁজন করবে না।
আপেল সাইডার পাস্তুরিত হলে এর অর্থ কী?
এই শরতে আপনি যখন আপনার জুস এবং সিডার কিনছেন তখন পাস্তুরিত এবং আনপাস্তুরাইজড আপেল জুস বা সিডারের মধ্যে গুরুত্বপূর্ণ পার্থক্য বুঝুন। … পাস্তুরিত জুস উপস্থিত থাকতে পারে এমন কোনো ব্যাকটেরিয়া বা অন্যান্য অণুজীবকে মেরে ফেলার জন্য অল্প সময়ের জন্য উচ্চ তাপমাত্রায় উত্তপ্ত করা হয়েছে।
পেস্টুরাইজড আপেল সাইডার কি যায়খারাপ?
তাহলে, আপেল সাইডার কি খারাপ হয়? প্রযুক্তিগতভাবে না, তবে সাইডার ধীরে ধীরে আরও অ্যাসিডিক স্বাদযুক্ত পানীয়তে রূপান্তরিত হবে।
