এটি একটি সাধারণ জৈব অ্যাসিড, যা অনেক খাদ্য, রাসায়নিক এবং ফার্মাসিউটিক্যাল শিল্পে দ্রাবক, সুগন্ধি, বার্ণিশ, প্লাস্টিকাইজার, রঞ্জক এবং ফটোগ্রাফিক রাসায়নিকের মতো অনেক রাসায়নিক তৈরির অগ্রদূত হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। সুকসিনিক অ্যাসিড এন্টিবায়োটিক এবং নিরাময়কারী এজেন্ট হিসেবেও ব্যবহৃত হয়।
কীভাবে সাকিনিক অ্যাসিড তৈরি হয়?
কার্বনের উৎস হিসেবে গ্লিসারল ব্যবহার করে অ্যানারোবায়োস্পিরিলাম সুকসিনিসিপ্রোডুসেন্সের গাঁজন দ্বারা
সুকিনিক অ্যাসিড তৈরি হয়েছিল। যখন কোষগুলিকে 6.5 গ্রাম/লি গ্লিসারলযুক্ত একটি মাধ্যমের মধ্যে বায়বীয়ভাবে সংষ্কৃত করা হয়েছিল, তখন উপজাত অ্যাসিটিক অ্যাসিডের গঠন এড়ানোর সময় একটি উচ্চ সাকসিনিক অ্যাসিড ফলন (133%) প্রাপ্ত হয়েছিল৷
খাবারে সাকিনিক অ্যাসিড কেন ব্যবহার করা হয়?
সুকিনিক অ্যাসিড প্রাথমিকভাবে খাদ্য ও পানীয় শিল্পে অম্লতা নিয়ন্ত্রক হিসেবে ব্যবহৃত হয়। এটি একটি ফ্লেভারিং এজেন্ট হিসাবেও পাওয়া যায়, যা উমামি স্বাদে কিছুটা টক এবং কষাকষি উপাদানের অবদান রাখে। ফার্মাসিউটিক্যাল পণ্যের সহায়ক হিসাবে, এটি অম্লতা নিয়ন্ত্রণ করতে বা কাউন্টার আয়ন হিসাবেও ব্যবহৃত হয়।
কেন সাকিনিক অ্যাসিড একটি আদর্শ সমাধান হিসাবে ব্যবহৃত হয়?
এটি সলিউশনটি যথেষ্ট সময়ের জন্য স্থিতিশীল হওয়া উচিত। Succinic অ্যাসিড এই সমস্ত পরামিতি সন্তুষ্ট করে, তাই, একটি প্রাথমিক মান হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। সোডিয়াম হাইড্রোক্সাইড হাইড্রোস্কোপিক এবং সঠিক ওজন করা সম্ভব নয়। তাই, এটি একটি গৌণ মান হিসাবে বিবেচিত হয় এবং তরল/সলিউশন আকারে ব্যবহৃত হয়।
সাকসিনিক অ্যাসিড সাইট্রিকের মতোইঅ্যাসিড?
সুকিনিক অ্যাসিড বনাম সাইট্রিক অ্যাসিড? উভয়ই অ্যাসিডুল্যান্ট, খাবারে PH নিয়ন্ত্রক এবং ফ্লেভার এজেন্ট হিসেবে ব্যবহৃত হয়। আগেরটি একটি দুর্বল অ্যাসিড এবং খাবারে পরেরটির তুলনায় কম ব্যবহৃত হয়৷
