বেগুনের মাংসে বীজের চারপাশে কষা থেকে বাদামী রঙের দাগ হবে। আপনি যে রঙের কথা উল্লেখ করছেন তা যদি এটি হয় তবে এটি ভোজ্য। মাংস সাদার চেয়ে বেশি বাদামী হলে, বেগুন নষ্ট হয়ে যেতে পারে এবং ফেলে দিতে হবে।
আমার বেগুন বাদামী হয়ে যায় কেন?
বাদামী এলাকা হল সূর্যের দাগের কারণে। যদি স্ক্যাল্ডিং খুব বেশি তীব্র না হয় তবে তা সরিয়ে বেগুন খাওয়া যেতে পারে। … নিম্নমানের বেগুন ফল সাধারণত কম আর্দ্রতা এবং উচ্চ তাপমাত্রার সাথে যুক্ত। এছাড়াও, অতিরিক্ত পরিপক্ক বেগুন ফল নিস্তেজ বর্ণের হয়ে যাবে এবং প্রায়শই একটি ব্রোঞ্জ চেহারা তৈরি করবে।
বেগুন বাদামী হয়ে গেলে কি খেতে পারেন?
যদি আপনার বেগুনটি এনজাইমেটিক ব্রাউনিংয়ের কারণে বাদামী হয়ে যায়, তবে তা এখনও খাওয়ার জন্য পুরোপুরি নিরাপদ। আপনি যেভাবে বলতে পারেন এর কারণ হল বেগুনটি কেটে ফেলার পরই তার রঙ বিবর্ণ হতে শুরু করে।
আপনি কীভাবে বেগুনের বাদামী হওয়া বন্ধ করবেন?
রান্নার পানিতে অ্যাসিডিটির ইঙ্গিত (লেবু বা ভিনেগার) যোগ করুন। এটি রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন বিবর্ণতা প্রতিরোধ করবে। পিএইচ কমানোর আরেকটি উপায় হল রান্নার আগে বেগুনের ওপর লবণ ছিটিয়ে দেওয়া। এটি বাদামী হওয়া বন্ধ করবে, কারণ এটি বেগুনকে কিছুটা জারণ থেকে রক্ষা করে।
একটি পাকা বেগুন ভিতরে দেখতে কেমন?
পাকা বেগুন শক্ত হতে হবে কিন্তু শক্ত নয়। মাংস হালকা সবুজ আভা সহ সাদা হওয়া উচিত (কমলা বেগুন পাকা কমলা/সবুজ ভিতরে)।আপনি যদি আপনার বেগুনের পরিপক্কতা সম্পর্কে অনিশ্চিত হন তবে একটি আড়াআড়ি কাটা এবং বীজ পরীক্ষা করুন। সেগুলি স্পষ্টভাবে দৃশ্যমান হওয়া উচিত৷
