ট্রান্স ফ্যাট ঘরের তাপমাত্রায় আধা-কঠিন হয় এর রাসায়নিক বন্ধনের এক (বা একাধিক) অবস্থান "cis-" এর পরিবর্তে "ট্রান্স-" এ থাকার কারণে " অবস্থান। দুটি ধরণের ট্রান্স ফ্যাট রয়েছে: প্রাকৃতিক এবং কৃত্রিম। কৃত্রিম ট্রান্স ফ্যাট উদ্ভিজ্জ তেল হিসাবে শুরু হয়, যা ঘরের তাপমাত্রায় তরল হয়।
শক্ত চর্বি কি হাইড্রোজেনেটেড?
হাইড্রোজেনেশন তরল উদ্ভিজ্জ তেলকে কঠিন বা আধা-কঠিন চর্বিতে রূপান্তর করে, যেমন মার্জারিনে উপস্থিত। … সম্পূর্ণ হাইড্রোজেনেশনের ফলে একটি অণুতে সর্বাধিক পরিমাণ হাইড্রোজেন থাকে (অন্য কথায়, একটি অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডকে স্যাচুরেটেডে রূপান্তর করা হয়)।
হাইড্রোজেনেটেড কি কঠিন নাকি তরল?
খাদ্য কোম্পানিগুলি শেল্ফ লাইফ বাড়াতে এবং খরচ বাঁচাতে হাইড্রোজেনেটেড তেল ব্যবহার করা শুরু করে৷ হাইড্রোজেনেশন হল একটি প্রক্রিয়া যেখানে একটি তরল অসম্পৃক্ত চর্বি হাইড্রোজেন যোগ করে সলিড চর্বিতে পরিণত হয়। এই আংশিকভাবে হাইড্রোজেনেটেড প্রক্রিয়াজাতকরণের সময়, ট্রান্স ফ্যাট নামে এক ধরনের চর্বি তৈরি হয়।
চর্বি কি কঠিন নাকি তরল?
চর্বি হয় তরল বা কঠিন তাদের রাসায়নিক গঠন অনুসারে বা কীভাবে তাদের বিল্ডিং ব্লকগুলি একসাথে স্তুপীকৃত হয়। শক্তভাবে স্ট্যাক করা ব্লকের একটি টাওয়ার কল্পনা করুন। এই ব্লকগুলির ক্লোজ প্যাকিং শক্তভাবে প্যাক করা অণুর মতো যা স্যাচুরেটেড ফ্যাটকে শক্ত দেখায়।
হাইড্রোজেনেটেড ফ্যাট কাকে বলে?
অন্যান্য খাদ্যতালিকাগত চর্বি থেকে ভিন্ন, ট্রান্স ফ্যাট - এছাড়াওট্রান্স-ফ্যাটি অ্যাসিড বলা হয় - আপনার "খারাপ" কোলেস্টেরল বাড়ায় এবং আপনার "ভাল" কোলেস্টেরলও কমায়। ট্রান্স ফ্যাটযুক্ত খাবার আপনার হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়, যা প্রাপ্তবয়স্কদের প্রধান হত্যাকারী।
