ফাইলেট মিগনন হল মাখনের মতো মুখ জলের টেক্সচার সহ স্টেকের একটি ব্যতিক্রমী উৎকৃষ্ট কাট। সোস ভিডিও এই টেক্সচারটিকে আরও বাড়িয়ে তোলে, যার ফলে আপনি সম্ভবত সবচেয়ে কোমল স্টেক খেতে পারেন।
সুস ভিডিওর জন্য সেরা স্টেক কী?
সুস ভিডিতে রান্না করার জন্য সেরা স্টেক হল দুর্দান্ত মার্বেলিং (স্টিকের চর্বিহীন অংশের মধ্যে সাদা চর্বিযুক্ত রেখা) এবং যথাযথ পুরুত্ব (1 1/2 ইঞ্চি বা তার বেশি)। আপনি Ribeye, স্ট্রিপ, পোর্টারহাউস/টি-বোন এবং ফিলেট মিগননের মতো কাটগুলিতে দুর্দান্ত মার্বেল এবং পুরুত্ব সহ সুন্দর মাংসের টুকরো খুঁজে পেতে পারেন।
আপনি কীভাবে সস ভিডিওর জন্য ফাইলেট মিগনন প্রস্তুত করবেন?
130° ফারেনহাইটে নিমজ্জন কুকারে প্রিহিট সোস। ভ্যাকুয়াম সিলার বা জল স্থানচ্যুতি পদ্ধতি ব্যবহার করে একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে ভ্যাকুয়াম সিল ফাইলেট মিগনন (নোটগুলি দেখুন)। জল স্নান মধ্যে ব্যাগ রাখুন. কমপক্ষে 1 ঘন্টা রান্না করুন (1-ইঞ্চি পুরু ফাইলেট মিগননের জন্য), এবং 4 ঘন্টার বেশি নয় (2.5-ইঞ্চি পুরু ফাইলেট মিগননের জন্য)।
ফাইলেট মিগনন কীভাবে রান্না করা উচিত?
ফিলেট মিগনন হল টেন্ডারলাইনের হৃদয় থেকে কাটা মাংস। এটি গরুর মাংসের কাঁটা-টেন্ডার কাটা হিসাবে সুপরিচিত। ফাইলেট মিগনন সম্পূর্ণরূপে উপভোগ করতে, স্টেকটি মাঝারি পরিমাণে বা তার চেয়ে কম রান্না করুন, তবে আমরা মাঝারি-বিরল সুপারিশ করি৷
আপনি কোন তাপমাত্রায় ফাইলেট মিগনন রান্না করেন?
ফিলেটগুলি মাঝারি-উচ্চ তাপে গ্রিলের উপর রান্না করা উচিত। আদর্শভাবে, আপনার একটি গ্যাস গ্রিলে তাপমাত্রা 450-ডিগ্রী-এর কাছাকাছি হওয়া উচিত বা আপনার সেট করা উচিতএকটি কাঠকয়লা গ্রিলের উপর সরাসরি মাঝারি কয়লার উপর একটি গ্রিল র্যাকের ফাইলগুলি৷
