আপনি যখন "ফায়ার রোস্টিং" শব্দটি শুনবেন, তখন আপনি অনুমান করতে পারেন যে আপনি যে থালা রান্না করছেন তাতে আপনি তাপ যোগ করছেন। আপনি যদি জালাপেনোসের মতো গরম মরিচ ব্যবহার করেন, তাহলে বিপরীত আসলে ঘটে। একটি জালাপেনোকে আগুনে ভাজলে ত্বকের ক্যাপসাইসিন ভেঙ্গে যায়, মরিচের তাপ কমিয়ে মিষ্টি এবং ধোঁয়াটে গন্ধ দেয়।
জালাপেনোগুলোকে ভাজলে কি সেগুলি হালকা হয়?
আপনি যদি মরিচ দিয়ে রান্না করেন তবে জেনে রাখুন যে তারা যত বেশি সময় রান্না করবে, তত বেশি তারা ভেঙে যাবে এবং তাদের ক্যাপসাইসিন ছেড়ে দেবে, যা থালাটিতে প্রবেশ করবে, তবে ক্রমাগত রান্নার সাথে ক্যাপসাইসিন নষ্ট হয়ে যায়। অতএব, মসলা কমাতে চিলিসকে অল্প সময়ের জন্য বা কয়েক ঘন্টা রান্না করুন।
জালাপেনো কি রান্না করলে বেশি গরম হয়?
আমরা দেখতে পাই যে গোলমরিচ ভাজলে সেগুলোকে টাকেরিয়ার আচারের চেয়ে অনেক বেশি গরম হয়ে যায় এবং আমরা ধূমপায়ী, মসৃণ না হয়ে থালা-বাসনে ব্যবহার করি এমন নন-রোস্টেডের চেয়ে বেশি গরম আপনি রোস্টিং থেকে স্বাদ আশা করতে পারেন। … আমি মনে করি এটি মরিচকে ভাজার সময় আরও গরম করে তোলে।
আপনি কি জালাপেনোস সাউট করতে পারেন?
Jalapeños চিলির মধ্যে সবচেয়ে জ্বলন্ত নাও হতে পারে তবে তারা সালসা, মেরিনেড, জেলি এবং চিজগুলিতে একটি চমৎকার স্ফুলিঙ্গ দেয়। কাঁচা, ভাজা, হালকা ভাজা, বা আচার ব্যবহার করে দেখুন এবং লক্ষ্য করুন কিভাবে বিভিন্ন প্রস্তুতির সাথে তাপ মাত্রা এবং স্বাদ সূক্ষ্মভাবে পরিবর্তিত হয়।
কিভাবে আমি আমার জালাপিনোসকে আরও গরম করতে পারি?
মরিচের উপর জোর দেওয়াউদ্ভিদ কম মরিচের মধ্যে বেশি ক্যাপসাইসিন ঘনীভূত করে, যা গরম ফলের সমান। এই বিভ্রান্তিকর সমস্যা সমাধানের আরেকটি চিন্তা হল মাটিতে কিছুটা ইপসম লবণ যোগ করা - বলুন প্রায় 1-2 টেবিল চামচ প্রতি গ্যালন (15 থেকে 30 মিলি প্রতি 7.5 লিটার) মাটিতে।
