এবং মনে রাখবেন: sockeye এবং coho salmon হল দুটি প্রজাতি যা পিনের হাড় দেখায়। আমরা যে অন্যান্য প্রজাতিগুলি অফার করি, যেমন কড এবং হালিবুট, তাদেরও সম্ভাব্য পিন হাড় থাকতে পারে, তবে সেগুলিকে জে-কাট বা ভি-কাট দ্বারা মুছে ফেলা হয়, তাই তাদের দেখার সম্ভাবনা কম। পিনের হাড় কি?
মাছের পিনের হাড় কি?
একটি স্যামন ফিললেট রান্না করার আগে, পিনের হাড়ের জন্য এটি পরীক্ষা করা সর্বদা একটি ভাল ধারণা। এই ক্ষুদ্র "ভাসমান" হাড়গুলি মাছের প্রধান কঙ্কালের সাথে সংযুক্ত থাকে না এবং মাছটি ভরাট হওয়ার পরে এগুলি মাংসের মধ্যে লুকিয়ে থাকে। কিছু মাছ শিকারী আপনার জন্য সেগুলি সরিয়ে দেয়, কিন্তু কিছু করে না৷
কোন মাছের পিন হাড় নেই?
হাড়বিহীন মাছ
হ্যাগফিশও চোয়ালবিহীন, তাই এমন চোয়ালের হাড় নেই যেখানে অন্য মাছের দাঁত থাকবে। বরং, হ্যাগফিশের দুটি সারি দাঁতের মতো গঠন কেরাটিন দিয়ে তৈরি যা তারা প্রথমে তাদের খাবারের মুখের মধ্যে ঢোকানোর জন্য ব্যবহার করে। এই কারণে, তাদের প্রায়শই সমুদ্রের জঘন্য মেথর হিসাবে ভাবা হয়৷
স্যালমন কি পিনের হাড়?
আপনি কি কখনও ভেবে দেখেছেন কিভাবে সালমন তাদের স্রোতে একসাথে এত কাছাকাছি সাঁতার কাটে? তারা এটি করতে পারে কারণ তাদের সমস্ত পাশে স্নায়ু শেষ রয়েছে, যা তাদের পাশে সালমন সাঁতার অনুভব করতে সহায়তা করে। আমরা তাদের পিনের হাড় বলি এবং তারা সালমোনিডের জন্য অনন্য। পিনের হাড় ফিলেটিং এর মাধ্যমে সরানো হয় না।
সমস্ত স্যামন ফিললেটে কি পিনের হাড় থাকে?
অধিকাংশ স্যামন যা আপনি মুদি দোকান থেকে কিনে থাকেনদিন পিনের হাড়গুলি সরানোর সাথে আসে, তবে সেগুলি খুব ছোট, এবং সুপারমার্কেটের মাছচালকের জন্য একটি বা দুটি মিস করা অস্বাভাবিক নয়। এর মানে হল আপনি যখন স্যামন কিনবেন, আপনার সর্বদা সেগুলির সন্ধান করা উচিত - আপনি চান না যে কোনও অতিথি একটিতে দম বন্ধ করে দিন।
