উচ্চারণ শুনুন। (A-fluh-TOK-sin) নির্দিষ্ট ধরণের ছাঁচ দ্বারা তৈরি একটি ক্ষতিকারক পদার্থ (অ্যাসপারগিলাস ফ্লাভাস এবং অ্যাসপারগিলাস প্যারাসিটিকাস) যা প্রায়শই খারাপভাবে সঞ্চিত শস্য এবং বাদামে পাওয়া যায়। আফলাটক্সিন দ্বারা দূষিত খাবার খাওয়া প্রাথমিক লিভার ক্যান্সারের ঝুঁকির কারণ।
আফলাটক্সিন কিসের জন্য ব্যবহৃত হয়?
এগুলি পোষা প্রাণী এবং মানুষের উভয় খাবারের পাশাপাশি কৃষি প্রাণীদের জন্য ফিডস্টকগুলিতে পাওয়া গেছে। দূষিত খাবার খাওয়ানো প্রাণীরা ডিম, দুধের দ্রব্য এবং মাংসে আফলাটক্সিন রূপান্তর পণ্যগুলি প্রেরণ করতে পারে৷
কোন খাবারে অ্যাফ্লাটক্সিন থাকে?
আফলাটক্সিন খাবারে ঘটতে পারে যেমন চিনাবাদাম, গাছের বাদাম, ভুট্টা, চাল, ডুমুর এবং অন্যান্য শুকনো খাবার, মশলা, অপরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল এবং কোকো বিন। ফসল কাটার আগে এবং পরে ছত্রাকের দূষণ। প্রাকৃতিকভাবে বিভিন্ন ধরনের অ্যাফ্লাটক্সিন তৈরি হয়।
আফলাটক্সিনের প্রকারভেদ কি কি?
আফলাটক্সিনের চারটি প্রধান প্রকার রয়েছে: B1, B2, G1 এবং G2। Aflatoxin B1 হল প্রধান টক্সিন উত্পাদিত, এবং এটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে 20 ppb-এ কৃষি পণ্যে নিয়ন্ত্রিত হয় যা মানুষের খাদ্যে ব্যবহার করা যেতে পারে।
আপনি কিভাবে খাবার থেকে আফলাটক্সিন দূর করবেন?
দৈহিক পদ্ধতি ব্যবহার করে AFB1 অপসারণের সবচেয়ে সাধারণ উপায় হল তাপ করা এবং গামা রশ্মি ব্যবহার করা। Aflatoxins অত্যন্ত থার্মোস্টেবল। গবেষণায় দেখা গেছে যে 90 মিনিটের জন্য 100 এবং 150 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় AFB1 মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায়,যথাক্রমে, 41.9 এবং 81.2%।
