ইতিবাচক নমুনার গড় শতাংশ ছিল: চিনাবাদাম ক্যান্ডির জন্য 32.8%, চিনাবাদামের মাখনের জন্য 52.8%, চিনাবাদামের জন্য 7.8% এবং চিনাবাদামের আটার জন্য 44.1%। অ্যাফ্লাটক্সিন ৩২.৭% নমুনায় সনাক্ত করা হয়েছে এবং মাত্রা ০.২ μg/kg থেকে ৫১৩.৪ μg/kg [৮]।
কোন পিনাট বাটারে আফলাটক্সিন থাকে না?
বাজারের সমস্ত পিনাট বাটারের মধ্যে, ভ্যালেন্সিয়া পিনাটস থেকে তৈরি পিনাট বাটার বাজারে সবচেয়ে কম পরিমাণে অ্যাফ্লাটক্সিন রয়েছে। ভ্যালেন্সিয়া চিনাবাদামের বেশিরভাগই নিউ মেক্সিকো থেকে আসে যেখানে জলবায়ু শুষ্ক এবং তারা এই আফলাটক্সিনের জন্য কম সংবেদনশীল।
জৈব চিনাবাদাম মাখনে কি অ্যাফ্লাটক্সিন আছে?
আফলাটক্সিন একবার পাত্রে প্যাক করার পরে চিনাবাদামের মাখনে তৈরি হয় না, তাই যদি উত্পাদন প্রক্রিয়া নিরাপদ হয় তবে চূড়ান্ত পণ্যটি ভোক্তার কাছে পৌঁছানোর পরেও হবে। [1] ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন, 2012। খারাপ বাগ বই, খাদ্যজনিত প্যাথোজেনিক মাইক্রো-অর্গানিজম এবং প্রাকৃতিক টক্সিন।
আপনি কিভাবে চিনাবাদাম মাখন থেকে আফলাটক্সিন দূর করবেন?
চিনাবাদাম শৃঙ্খলে আফলাটক্সিনের প্রবেশ কমানোর একটি কৌশল হল রাসায়নিক চিকিত্সা যেমন অ্যাসিটোসাইরিঙ্গোন, সিরিঙ্গালডিহাইড এবং সিনাপিনিক অ্যাসিড এবং অ্যামোনিয়া প্রয়োগের মাধ্যমে ফলন-পরবর্তী সময়ে ব্যবহার করা ছত্রাকের বৃদ্ধি এবং টক্সিন উৎপাদন উভয়ই [76]।
চিনাবাদাম আফলাটক্সিন কিনা তা আপনি কিভাবে বুঝবেন?
চিনাবাদাম থেকে অ্যাফ্লাটক্সিনের এক্সপোজার নিয়ন্ত্রণ করা যায় এবং চক্ষুগতভাবে পরীক্ষা করে কমানো যায়ছাঁচে দেখা, বিবর্ণ বা কুঁচকে যাওয়া নমুনাগুলির জন্য বাদাম, যা ফেলে দেওয়া উচিত (এটি আলু চিপগুলির মতো নয় যেখানে অন্ধকারগুলি আরও ভাল স্বাদযুক্ত; যে কোনও বিবর্ণতা ক্ষতিকারক ছাঁচের লক্ষণ হতে পারে)।
