আপনি অল্প পরিমাণে গরম জল যোগ করতে পারেন গ্লোবুলগুলিকে একসাথে আঁকতে সাহায্য করবে৷ একবার মাখনের চর্বিযুক্ত গ্লোবুলগুলি একসাথে ছোট ছোট, মটর-আকারের টুকরাগুলি মন্থন করা বন্ধ করে এবং মন্থন থেকে সরিয়ে দেয়।
মাখন মন্থন করলে কি হবে?
একবার ভেঙে গেলে, চর্বি ফোঁটাগুলি একে অপরের সাথে মিলিত হতে পারে এবং চর্বি বা মাখনের দানা তৈরি করতে পারে। মন্থন চলতে থাকলে, মন্থনের ফলে তৈরি হওয়া বায়ু বুদবুদগুলির সাথেএকটি নেটওয়ার্ক তৈরি করা শুরু না হওয়া পর্যন্ত চর্বির বড় ক্লাস্টার সংগ্রহ করে; এটি তরলকে আটকে ফেলে এবং একটি ফেনা তৈরি করে।
যদি আপনি মাখন খুব বেশিক্ষণ বেটে দেন তাহলে কী হবে?
অতিরিক্ত নরম বা গলিত মাখন ঝুঁকিযুক্ত বাতাসের বুদবুদে পরিণত হবে, যা অবশেষে একটি চর্বিযুক্ত, ভেজা ব্যাটারে ভেঙ্গে যায় এবং একটি ভারী এবং ভেজা বেকড ভাল বেক করে। নরম মাখন পেতে, মাখন এবং চিনিকে মাঝারি গতিতে 2 থেকে 3 মিনিটের জন্য বিট করুন এবং আপনি বেকিং নিখুঁত হওয়ার পথে ভাল হয়ে যাবেন!
আপনি কি ঘরে তৈরি মাখনের উপর বীট করতে পারেন?
আপনি খুব দ্রুত ভারী ক্রিম চাবুক দিয়ে মাখন পান যাতে চর্বি অণুগুলি একে অপরের সাথে লেগে থাকে এবং অবশেষে অবশিষ্ট তরল - বাটারমিল্ক থেকে নিজেকে আলাদা করে। … আমি কৃপণতার সাথে বলছি যে হ্যাঁ, আপনি অতিরিক্ত মাখন মাখন খেতে পারেন, কিন্তু শুধুমাত্র এই কারণে যে আপনি অযৌক্তিক জিনিস গলতে শুরু করেন।
মাখন আলাদা না হলে কী করবেন?
যদি ক্রিম থেকে মাখন পরিষ্কারভাবে আলাদা না হয়, তাহলে আধা কাপ ঠান্ডা জল বা ৫ থেকে ৬ বরফ যোগ করুনক্রিম থেকে কিউব করুন এবং চাবুক চালিয়ে যান। আপনি বাটিটি কয়েক ঘন্টা ফ্রিজে রাখতে পারেন। সরান এবং তারপর আবার চাবুক এবং মন্থন শুরু. কখনও কখনও, গলিত মাখন ক্রিমে ছড়িয়ে পড়বে এবং আলাদা হবে না।
