ময়দা তৈরি হয় এন্ডোস্পার্ম: শস্যের স্টার্চি সাদা অংশ থেকে। ব্রানটি জীবাণু এবং এন্ডোস্পার্ম থেকে আলাদা করা হয় যা তারপর প্রতি ইঞ্চিতে 80 মেশ (31 মেশ প্রতি সেন্টিমিটার) একটি চালুনির মধ্য দিয়ে পরিমার্জিত হয়।
গমের আটার থেকে ময়দা কীভাবে আলাদা?
ময়দা হল মূলত গমের দানার এন্ডোস্পার্ম যেখানে গমের আটা বা আটাতে ভুসি, জীবাণু এবং গমের এন্ডোস্পার্ম থাকে। … ময়দা এন্ডোস্পার্ম দিয়ে তৈরি যা গমের শস্যের মূল, তবে এটি প্রধানত কার্বোহাইড্রেট দিয়ে তৈরি যেখানে আটা বা গমের আটার মধ্যে ভিটামিন, খনিজ, প্রোটিন এবং ফাইবার রয়েছে।
ময়দা কি দিয়ে তৈরি?
আট্টা বা গমের আটা হল একটি মৌলিক, মিশ্রিত আটা যা সম্পূর্ণ গমের দানা থেকে তৈরি। এটি জীবাণু, এন্ডোস্পার্ম এবং গমের দানার তুষের সংমিশ্রণ। ময়দা বা মিহি আটা তৈরি করা হয় শুধু গোটা গমের দানার এন্ডোস্পার্ম।
ময়দা স্বাস্থ্যের জন্য ভালো নয় কেন?
শুদ্ধকরণ প্রক্রিয়া চলাকালীন, গমের আটা থেকে মূল্যবান ফাইবার, ভিটামিন বি এবং আয়রন ছিনিয়ে নেওয়া হয়। যারা নিয়মিত MAIDA বা সাদা ময়দা খান তাদের ওজন বৃদ্ধি, স্থূলতা, টাইপ 2 ডায়াবেটিস, ইনসুলিন প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং উচ্চতর কোলেস্টেরলের ঝুঁকি বেড়ে যায়।
ঘরে কিভাবে ময়দা তৈরি হয়?
বাড়িতে তৈরি ময়দার রেসিপি:
- আমি ভাঙা গম ব্যবহার করেছি। …
- ভাঙা গম অন্তত ২-৩ ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। …
- চামচ দিয়ে ভালো করে চেপে দুধ বের করে নিন। …
- এক ঘণ্টার জন্য অব্যহত থাকুন। …
- এবার একটি সমতল তলা বিশিষ্ট চওড়া ট্রেতে ঘন দুধ ঢেলে দিন। …
- একটি মিক্সার জারে স্থানান্তর করুন এবং মিহি করে গুঁড়া করুন। …
- একটি সূক্ষ্ম চালনি দিয়ে ছেঁকে নিন।
