কুইচের মতো কিছু রেসিপি আংশিকভাবে রান্না করা পাই শাঁস সুপারিশ করে কারণ বেক করার সময়টি সম্পূর্ণরূপে ময়দা রান্না করার জন্য যথেষ্ট দীর্ঘ হবে না। একটি ক্রাস্ট প্রি-বেকিং নিশ্চিত করতে পারে যে আপনার পাই বা টার্ট ক্রাস্ট সম্পূর্ণরূপে বেক এবং বাদামী হবে এবং ভিজে যাবে না।।
আপনার কি পাই ক্রাস্ট প্রিবেক করা উচিত?
প্রি-বেকিং আপনি যদি একটি ফ্লেকি পাই ক্রাস্ট খুঁজছেন তবে এটি অবশ্যই আবশ্যক। এটি একটি ভেজা কেন্দ্রের সাথে রেসিপিগুলির জন্য বিশেষভাবে সহায়ক। বেশিরভাগ আলকাতরা, পাই এবং কুইচের রেসিপিগুলিতে প্রি-বেকিং করার জন্য বলা হয় যাতে চূড়ান্ত পণ্যটি ভিজে না যায়।
আপনি বেক করার আগে পাই ক্রাস্ট ফ্রিজে রাখেন কেন?
30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে ঠান্ডা করুন, বা সারারাত পর্যন্ত। টিপ: ঠাণ্ডা করা ময়দার চর্বিকে শক্ত করে, যা সেঁকানোর সময় ভূত্বকের গঠন বজায় রাখতে সাহায্য করবে। এবং রোল করার আগে অল্প বিশ্রাম আটার গ্লুটেনকে শিথিল করে, একটি শক্ত ক্রাস্ট প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে।
আপনি কিভাবে নিচের পাই ক্রাস্টকে ভিজে যাওয়া থেকে রক্ষা করবেন?
একটি সজি বটম পাই ক্রাস্ট প্রতিরোধ করুন
- বেক ইট ব্লাইন্ড।
- একটি র্যাক বেছে নিন।
- নিচে ব্রাশ করুন।
- একটি কুকি শীট ব্যবহার করুন।
- একটি ঘন ক্রাস্ট তৈরি করুন।
- একটি স্তর যোগ করুন।
- গরম থাকাকালীন এটি পূরণ করুন।
আমার কি আপেল পাইয়ের জন্য আমার পাই ক্রাস্ট প্রিবেক করা উচিত?
আপনাকে আগে থেকে বেক করার দরকার নেই একটি আপেল পাই বা যেকোনো বেকড ফ্রুট পাই এর জন্য পাই ক্রাস্ট আসলেই, তবে আমরা ময়দা হিমায়িত করে রাখি যাতে এটি রাখা যায়। পাই ক্রাস্টকে প্রাক-বেক করা শুধুমাত্র একটি তৈরি করার সময় প্রয়োজনকাস্টার্ড পাই বা একটি তাজা ফলের পাই তৈরি করার সময়।