অন্ধভাবে বেক করা আপনার ক্রাস্টকে ফ্লেকি রাখে যেমন পাই বেক হয়। ব্লাইন্ড বেক আপেল পাই ক্রাস্ট যদি আপনি একটি ফ্লেকি ক্রাস্ট চান। আন্ডারডন, সজি পাই ক্রাস্ট অন্যথায় একটি সুস্বাদু ডেজার্টে একটি ড্যাম্পার রাখতে পারে। ক্রাস্টগুলি ভিজে যায় কারণ ভরাট, সাধারণত ফল, রস নির্গত করে, যা পাই বেক করার সময়ও ময়দাকে খসখসে হওয়া থেকে বিরত রাখে।
আপেল পাইয়ের জন্য ক্রাস্ট কি প্রিবেক করা উচিত?
আপনাকে আগে থেকে বেক করার দরকার নেই একটি আপেল পাই বা যেকোনো বেকড ফ্রুট পাই এর জন্য পাই ক্রাস্ট আসলেই, তবে আমরা ময়দা হিমায়িত করে রাখি যাতে এটি রাখা যায়। কাস্টার্ড পাই তৈরি করার সময় বা একটি তাজা ফলের পাই তৈরি করার সময় পাই ক্রাস্টটি প্রি-বেক করা প্রয়োজন।
ফ্রুট পাইয়ের জন্য আমার কি অন্ধ বেক ক্রাস্ট করা উচিত?
যখন সিঙ্গেল-ক্রাস্ট পাইয়ের কথা আসে, প্রথমে নগ্ন ক্রাস্টকে পাই ওজন, চাল বা শুকনো মটরশুটি দিয়ে ওজন করা এবং এটিকে বেক করা (যাকে "ব্লাইন্ড-বেকিং" বলা হয়) গুরুত্বপূর্ণ। তারপর, উন্মোচন করুন এবং এটিকে আরও কিছু বেক করুন - যা একটি ভিজে যাওয়া নীচে নিশ্চিত করে। … ফলের পায়েসের প্রয়োজন ফ্যাকাশে বেস কারণ তারা দীর্ঘ সময় বেক করে।
অন্ধ-বেকিং পাই ক্রাস্ট কি প্রয়োজনীয়?
ব্লাইন্ড বেকিং মানে আপনি কোনো ফিলিং যোগ করার আগে ক্রাস্টকে আংশিক বা সম্পূর্ণভাবে বেক করুন (কোন চোখ বাঁধার প্রয়োজন নেই!)। এটি আপনার ক্রাস্ট সম্পূর্ণরূপে বেক করা নিশ্চিত করতে সহায়তা করে, তাই আপনি একটি স্যাজি-বটম পাই দিয়ে শেষ করবেন না। ব্লাইন্ড বেকিং এর জন্য পাই ওজন বা ভারি কিছুর প্রয়োজন হয় যা বেক করার সময় ভূত্বকের ওজন কমাতে হয়।
আপনি ব্লাইন্ড একটি ক্রাস্ট বেক না করলে কি হবে?
ঠিক হয়েছে, ব্লাইন্ড-বেকিং মাখনের জলকে বের করে দেয় এবং গ্লুটেন ম্যাট্রিক্স ময়দার আকৃতি সেট করার আগেই স্তরগুলির মধ্যে পাফ করতে দেয়। যদি সঠিকভাবে ঠাণ্ডা না করা হয়, আস্তিকভাবে স্তরগুলি না ফুঁকিয়ে মাখনটি জায়গা থেকে বেরিয়ে যাবে, ময়দার মধ্যে একটি সুস্বাদু টেক্সচার তৈরি করবে।
