ওসাজোন পরীক্ষাটি ফুটন্ত জলের স্নানের প্রতিটি চিনির জন্য সম্পাদিত হয় এবং স্ফটিকের উপস্থিতির সময় উল্লেখ করা হয়। তারপর প্রতিটি চিনির ওসাজোনের আকৃতি মাইক্রোস্কোপের নীচে পরীক্ষা করা হয়েছিল।
ওসাজোন কীভাবে গঠিত হয়?
ওসাজোন হল এক শ্রেণীর কার্বোহাইড্রেট ডেরিভেটিভস যা জৈব রসায়নে পাওয়া যায় যখন শর্করা হ্রাস করে ফুটন্ত তাপমাত্রায় অতিরিক্ত ফিনাইলহাইড্রাজিনের সাথে বিক্রিয়া হয়।
ওসাজোন গঠন বিক্রিয়া কি?
➢ ওসাজোন গঠন: ফেনাইলহাইড্রাজিনের তিনটি মোল এবং অ্যালডোজের এক মোলের মধ্যে প্রতিক্রিয়া একটি স্ফটিক পণ্য তৈরি করে যা ফেনাইলোসাজোন (স্কিম 1) নামে পরিচিত। ➢ ফেনাইলোসাজোনগুলি সহজেই স্ফটিক হয়ে যায় (শর্করার বিপরীতে) এবং শর্করা শনাক্ত করার জন্য দরকারী ডেরিভেটিভস।
কী চিনি একই ওসাজোন দেয় কেন?
এইভাবে, আমরা এখানে বলতে পারি যে অ্যালডোজ এবং কেটোজ একই ওসাজোন রয়েছে কারণ তাদের সমস্ত কার্বনে একই গঠন রয়েছে C1 এবং C2 গ্রহণ করে। উদাহরণস্বরূপ, গ্লুকোসাজোন থেকে গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজ এবং ফ্রুক্টোসাজোনের একটি অনুরূপ গঠন রয়েছে। তাই, (A) হল সঠিক বিকল্প৷
গ্লুকোজে ফিনাইলহাইড্রাজিনের প্রতিক্রিয়া কী?
নোট:ফিনাইলহাইড্রাজিনের সাথে গ্লুকোজের বিক্রিয়া গ্লুকোজ ফিনাইলহাইড্রাজোন দেয় যেখানে অতিরিক্ত ফিনাইলহাইড্রাজিনের সাথে গ্লুকোজের বিক্রিয়া ওসাজোন দেয়। মুক্ত অ্যালডিহাইড বা কেটোন গ্রুপযুক্ত চিনিকে শর্করা হ্রাসকারী বলা হয়।
