দইয়ের প্রাকৃতিকভাবে টক স্বাদ আছেল্যাকটোজ যা সংস্কৃতি প্রক্রিয়ার সময় অ্যাসিডে রূপান্তরিত হয়। দই যেটি খারাপ হয়ে গেছে তা আপত্তিকর পর্যায়ে খারাপ গন্ধ পাবে এবং এটি একটি ইঙ্গিত হবে যে আপনার দই খাওয়া উচিত নয়।
আমার দইয়ের স্বাদ টক কেন?
দই টক হয় কারণ গাঁজন প্রক্রিয়ার কারণে, যেখানে ল্যাকটোজ ব্যাকটেরিয়া ল্যাকটোজকে গ্লুকোজ এবং গ্যালাকটোজে ভেঙে শক্তি তৈরি করে। গ্লুকোজ তারপর গ্লাইকোলাইসিসে প্রবেশ করে ATP এবং NADH আকারে শক্তি উৎপাদন করে, এবং ল্যাকটিক অ্যাসিড একটি উপজাত (বর্জ্য পণ্য) হিসাবে উত্পাদিত হয়।
আমি টক দই খেলে কি হবে?
আপনি যদি একটি খোলা পাত্র থেকে নষ্ট দই খান, তাহলে আপনার কিছু বেদনাদায়ক পেটে ব্যথা এবং ডায়রিয়া (সম্ভবত বমি বমি ভাব) হতে পারে। কিন্তু এই উভয় ক্ষেত্রেই, দইয়ের স্বাদ খারাপ হবে, আপনি সম্ভবত প্রথমে এটি খেতে চাইবেন না।
তিতা দই খাওয়া কি নিরাপদ?
স্বাদ - অল্প পরিমাণে খারাপ দইয়ের স্বাদ পরীক্ষা করলে আপনাকে অসুস্থ করা উচিত নয়। যদি দইয়ের স্বাদ তেতো, টক বা এমনকি সাধারণত 'অফ' হয়, দুঃখিত হওয়ার চেয়ে নিরাপদ থাকা ভাল
নষ্ট দইয়ের স্বাদ কেমন?
নষ্ট দইতেও টেক্সচারের পরিবর্তন ঘটতে পারে। আপনি যদি চামচ দিয়ে দই নাড়ান এবং লক্ষ্য করেন যে এর টেক্সচার দানাদার, অস্বাভাবিকভাবে ঘন বা দইযুক্ত দেখায়, তবে এটি ফেলে দিতে হবে। নষ্ট দইতেও টক গন্ধ থাকতে পারে বাএমনকি যেকোনো রঙের দৃশ্যমান ছাঁচ, যা উভয়ই স্পষ্ট ইঙ্গিত দেয় যে এটি খাওয়া উচিত নয়।
