প্রজাতিটি ভিটামিন ই এর একটি সিন্থেটিক অ্যানালগ হিসাবে আচরণ করে, প্রাথমিকভাবে একটি সমাপ্তকারী এজেন্ট হিসাবে কাজ করে যা অটোক্সিডেশনকে দমন করে, এমন একটি প্রক্রিয়া যেখানে অসম্পৃক্ত (সাধারণত) জৈব যৌগগুলি বায়ুমণ্ডলীয় অক্সিজেন দ্বারা আক্রান্ত হয়. BHT পারক্সি র্যাডিকালগুলিকে হাইড্রোপেরক্সাইডে রূপান্তর করে এই অটোক্যাটালিটিক প্রতিক্রিয়া বন্ধ করে।
BHT শরীরের কি করে?
BHT হল একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। এটি ভাইরাল কোষের প্রতিরক্ষামূলক বাইরের স্তরকে ক্ষতিগ্রস্ত করতে পারে। এটি ভাইরাসের সংখ্যা বৃদ্ধি এবং/অথবা আরও ক্ষতি করতে পারে।
BHT কীভাবে খাদ্য সংরক্ষণ করে?
তারা কীভাবে খাবার সংরক্ষণ করে? BHA এবং BHT হল অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। অক্সিজেন চর্বি বা তেলের অক্সিডাইজ করার পরিবর্তে বিএইচএ বা বিএইচটি-এর সাথে অগ্রাধিকারমূলকভাবে প্রতিক্রিয়া দেখায়, যার ফলে তাদের নষ্ট হওয়া থেকে রক্ষা করে। অক্সিডাইজযোগ্য ছাড়াও, BHA এবং BHT চর্বি-দ্রবণীয়।
BHA খাবারে কীভাবে কাজ করে?
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট লিখুন। যখন চর্বিযুক্ত বা তৈলাক্ত খাবারগুলিকে BHA, বা এর রাসায়নিক কাজিন BHT (butylated hydroxytoluene) দিয়ে চিকিত্সা করা হয়, তখন প্রিজারভেটিভগুলি একটি প্রক্রিয়ায় অক্সিজেন অণু আক্রমণ করার মনোযোগ দখল করে যা রসায়নবিদরা "স্কেভেঞ্জিং ফ্রি র্যাডিক্যালস " ফলে খাবারের স্বাদ বেশি দিন ভালো থাকে।
BHT প্রিজারভেটিভ কি আপনার জন্য খারাপ?
প্যাকেটজাত খাবারে BHT ক্ষতিকারক বলে কোনো বৈজ্ঞানিক প্রমাণ নেই। প্রকৃতপক্ষে, অল্প পরিমাণে, এটি দ্বারা প্রদত্ত অনুরূপ ক্যান্সার বিরোধী প্রভাব থাকতে পারেপ্রাকৃতিকভাবে ঘটছে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহ। কিন্তু বড় মাত্রার গবেষণায় মিশ্র ফলাফল দেখানো হয়েছে।
