ব্লু পনির হল এক প্রকারের পনির যা পেনিসিলিয়ামের সংস্কৃতি ব্যবহার করে তৈরি করা হয়, এক ধরনের ছাঁচ। … তবে, এই ধরনের ছাঁচের বিপরীতে, নীল পনির তৈরি করতে ব্যবহৃত পেনিসিলিয়ামের জাতগুলি বিষাক্ত পদার্থ তৈরি করে না এবং সেবন করা নিরাপদ বলে মনে করা হয় (3)।
নীল পনিরে কি ছাঁচ আছে?
নীল পনির পেনিসিলিয়াম নামক এক ধরনের ছাঁচ ব্যবহার করে তৈরি করা হয়, যা এর স্বতন্ত্র স্বাদ, গন্ধ এবং চেহারার জন্য দায়ী। অন্যান্য ধরনের ছাঁচ থেকে ভিন্ন, নীল পনির তৈরি করতে ব্যবহৃত পেনিসিলিয়ামের ধরনগুলি মাইকোটক্সিন তৈরি করে না এবং সেবন করা নিরাপদ বলে মনে করা হয়৷
নীল পনির ছাঁচ কি বিপজ্জনক?
Penicillium Roqueforti এবং Penicillium Glaucum যা পনিরের জন্য ব্যবহৃত নীল ছাঁচ, পনিরে এই টক্সিন তৈরি করতে পারে না। … আসলে, এটি পনিরের প্রায় সব ছাঁচের ক্ষেত্রেই সত্য, এই কারণেই পনিরকে গত 9,000 বছর ধরে খাওয়ার জন্য একটি নিরাপদ ছাঁচযুক্ত খাবার হিসেবে বিবেচনা করা হয়েছে।
ব্লু পনির ছাঁচে ওঠার আগে কী ধরনের পনির হয়?
ব্লু ভেইন চিজকে ব্লু পনিরও বলা হয় একটি সাধারণ শব্দ যা গরু দুধ, ভেড়ার দুধ, বা ছাগলের দুধ দিয়ে উৎপাদিত পনির বর্ণনা করতে ব্যবহৃত হয় এবং ছাঁচের পেনিসিলিয়ামের সংস্কৃতি দিয়ে পাকা হয়। চূড়ান্ত পণ্যটি সবুজ, ধূসর, নীল বা কালো শিরা বা সারা শরীর জুড়ে ছাঁচের দাগ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।
নীল পনিরের স্বাদ কি ছাঁচের মতো?
এটি নীল পনিরের মধ্যে প্রাচীনতম, এবং এটি ভেড়ার দুধ থেকে তৈরি, তাই এতে রয়েছেএকটি সাদা রঙ এবং একটি অনন্য মিষ্টি স্বাদ। ঐতিহ্যগত উত্পাদন পদ্ধতি অনুসারে, এটি নীল ছাঁচ দ্বারা উত্পাদিত তিক্ততা এবং ভেড়ার দুধের অনন্য মিষ্টিতা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়৷
