কাঁচা বা কম সিদ্ধ কিডনি বিন খাওয়ার ফলে বমি বমি ভাব, বমি এবং ডায়রিয়ার মতো উপসর্গগুলি সহ খাদ্যে বিষক্রিয়া হতে পারে। বিষক্রিয়া ঘটাতে মাত্র কয়েকটি মটরশুটি প্রয়োজন। কিডনি বিনস, বা লাল মটরশুটি, একটি প্রাকৃতিক প্রোটিন, লেকটিন রয়েছে, যা অনেক গাছপালা, প্রাণী এবং মানুষের মধ্যে পাওয়া যায়।
আপনি কি সিদ্ধ মটরশুটি খেলে অসুস্থ হতে পারেন?
লেকটিনগুলি হল গ্লাইকোপ্রোটিন যা সাধারণভাবে খাওয়া উদ্ভিদের বিভিন্ন ধরণের খাবারে উপস্থিত থাকে। কিছু কিছু ক্ষতিকারক নয়, তবে কম রান্না করা এবং কাঁচা মটরশুটিতে পাওয়া লেকটিনগুলি বিষাক্ত। … শুধু আপনার জানা দরকার যে যদি ভুলভাবে প্রস্তুত করা হয়, একটি শিম খাওয়া আপনাকে খুব অসুস্থ করে তুলবে।
অসিদ্ধ মটরশুটি থেকে অসুস্থ হতে কতক্ষণ লাগে?
কাঁচা বা কম সিদ্ধ কিডনি বিন খাওয়ার এক থেকে তিন ঘণ্টার মধ্যে লক্ষণগুলি শুরু হয়। উপসর্গগুলি হল চরম বমি বমি ভাব, তারপরে এক থেকে কয়েক ঘণ্টার মধ্যে প্রচণ্ড বমি, ডায়রিয়া এবং কিছু লোকের জন্য পেটে ব্যথা।
আপনি কিভাবে বুঝবেন যে একটি মটরশুটি কম সিদ্ধ হয়েছে?
মটরশুটি কোমল হলেও শক্ত না হওয়া পর্যন্ত নিয়মিত বিরতিতে সেগুলি পরীক্ষা করুন। তারা বিচ্ছিন্ন করা উচিত নয়. মটরশুটি হয়ে গেছে বা প্রায় হয়ে গেছে তা বলার একটি দুর্দান্ত উপায় হল এক চামচে ফুঁ দেওয়া।
আমার মটরশুটি রান্না করার পরেও শক্ত কেন?
কঠিন মটরশুটি হওয়ার সবচেয়ে সাধারণ কারণ হল পুরানো এবং খারাপ মানের মটরশুটি। তা ছাড়া শিমের প্রকারভেদ, রান্নাসময়, এবং কঠিন জল ব্যবহার করে রান্নার পরে আপনার মটরশুটি শক্ত রাখতে পারে। আরেকটি আকর্ষণীয় কারণ অ্যাসিডিক উপাদান যোগ করা হয়। রান্না করার পরে আপনার মটরশুটি শক্ত রাখার জন্য এই কারণগুলি দায়ী৷
