2024 লেখক: Elizabeth Oswald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-01-13 00:04
এনজাইমিক ব্রাউনিং হল একটি অক্সিডেশন প্রতিক্রিয়া যা কিছু খাবারে ঘটে, বেশিরভাগ ফল এবং সবজি, যার ফলে খাবার বাদামী হয়ে যায়। অক্সিডেশন প্রতিক্রিয়া খাদ্য এবং অ-খাদ্য আইটেমগুলিতে ঘটে। … বাতাসে অক্সিজেন কাটা ফলকে বাদামী করতে পারে, একটি প্রক্রিয়া যাকে এনজাইমিক ব্রাউনিং বলা হয় (একটি অক্সিডেশন প্রতিক্রিয়া)।
এনজাইমিক ব্রাউনিংয়ের কারণ কী?
এনজাইমেটিক ব্রাউনিং ইনহিবিটর
ফল এবং শাকসবজিতে ব্রাউনিং প্রধানত এনজাইম PPO দ্বারা সৃষ্ট হয়, যা অক্সিজেনের উপস্থিতিতে ও-ডিফেনলগুলির অক্সিডেশনকে অনুঘটক করে। o-কুইনোনস। বাদামী রঙ্গক ও-কুইনোনের পলিমারাইজেশন দ্বারা উত্পাদিত হয়।
নন-এনজাইমেটিক ব্রাউনিং কি?
নন-এনজাইমেটিক ব্রাউনিং এর সাথে একটি রাসায়নিক বিক্রিয়া জড়িত যা খাবার তৈরি বা সংরক্ষণের সময় ঘটে। এটি বাদামী যৌগ গঠনের জন্য দায়ী, যা উদ্বায়ী স্বাদের অণু যা খাবারের সংবেদনশীল গুণমানকে প্রভাবিত করে। … এই অধ্যায়টি বিশেষভাবে মেলার্ড প্রতিক্রিয়ার উপর আলোকপাত করে।
এনজাইমেটিক ব্রাউনিং কী এবং আপনি কীভাবে এটি প্রতিরোধ করবেন?
সিট্রিক, অ্যাসকরবিক বা অন্যান্য অ্যাসিড যোগ করা, যেমন ভিনেগার, পিএইচ কমায় এবং এনজাইমেটিক ব্রাউনিং প্রতিরোধ করে। এনজাইমেটিক ব্রাউনিংয়ের সময়, পলিফেনল অক্সিজেনের সাথে বিক্রিয়া করে। যদি অন্য কিছু অক্সিজেনের সাথে প্রতিক্রিয়া করে তবে এনজাইমেটিক ব্রাউনিং ঘটবে না। … জল অক্সিজেনের সাথে যোগাযোগ কমায় এবং এনজাইমেটিক ব্রাউনিং প্রতিরোধ করে।
এইগুলির মধ্যে কোনটির উদাহরণএনজাইমিক ব্রাউনিং?
এনজাইমেটিক ব্রাউনিং ফল (এপ্রিকট, নাশপাতি, কলা, আঙ্গুর), শাকসবজি (আলু, মাশরুম, লেটুস) এবং সামুদ্রিক খাবারেও (চিংড়ি, কাঁটাযুক্ত গলদা চিংড়ি) লক্ষ্য করা যায় কাঁকড়া)। এনজাইমেটিক ব্রাউনিং গুণমানের জন্য ক্ষতিকর, বিশেষ করে তাজা ফল, জুস এবং কিছু শেলফিশ সংগ্রহ-পরবর্তী স্টোরেজের ক্ষেত্রে।
প্রস্তাবিত:
কোন ফল এনজাইমিক ব্রাউনিং দ্বারা প্রভাবিত হয়?
এনজাইমেটিক ব্রাউনিং একটি উল্লেখযোগ্য সমস্যা হিসাবে বিবেচিত হয়েছে যার ফলে ফলমূল যেমন আপেল, নাশপাতি, কলা, আঙ্গুর ইত্যাদি এবং লেটুস, আলু, মাশরুমের মতো সবজির অর্থনৈতিক ক্ষতি হয়। ইত্যাদি। কোন খাবার এনজাইমিক ব্রাউনিংকে প্রভাবিত করে? ফল ও শাকসবজির এনজাইম যা খাদ্যে বাদামী রঙ্গক তৈরি করে তাকে পলিফেনল অক্সিডেস বলে। এনজাইমিক ব্রাউনিং ফল যেমন এপ্রিকট, নাশপাতি, কলা, আঙ্গুর এবং অ্যাভোকাডো এবং শাকসবজি যেমন অবার্গিন, আলু, লেটুস ইত্যাদিতে লক্ষ্য করা যায়৷ এনজাইমেটিক ব্রাউনিং
কোন বিবিসি উপস্থাপক টোকিওতে আছেন?
যুক্তরাজ্যের ক্রীড়া সম্প্রচারে কিছু পরিচিত মুখ গ্যাবি লোগান, ক্লেয়ার বাল্ডিং এবং ড্যান ওয়াকার সকলেই গেমস চলাকালীন দায়িত্ব পালনের সাথে জড়িত থাকবেন। ডেনিস লুইস, ম্যাথিউ পিনসেন্ট এবং ক্রিস হো সহ টিম জিবি-এর সর্বকালের সেরা অলিম্পিয়ানদের মধ্যে কয়েকজন তাদের সাথে যোগ দেবেন। কোন BBC ধারাভাষ্যকাররা অলিম্পিকের জন্য জাপানে আছেন?
বিবিসি আতশবাজি কি লাইভ ছিল?
লন্ডনের আতশবাজি সাধারণত বিবিসি ওয়ানে স্থানীয়ভাবে সম্প্রচারিত হয়। যে কোন বছর আমাদের এখানে খুব সাহায্য করে না. বিবিসি আমেরিকাও নয়, যেটি কেবলমাত্র একটি "ডক্টর হু" ম্যারাথন সম্প্রচার করছে যা তার নববর্ষের বিশেষ দিবসের দিকে এগিয়ে যাচ্ছে৷ যারা বিদেশী তাদের জন্য, BBC iPlayer-এর মাধ্যমে BBC One লাইভ স্ট্রিম BBC.
নাগা মুঞ্চেটি কি বিবিসি সকালের নাস্তা ছেড়ে দিয়েছেন?
এটা মনে করা হয় না যে নাগা মুঞ্চেটি BBC প্রাতঃরাশ ছেড়েছেন গত জানুয়ারিতে যখন তিনি সোমবার থেকে বুধবার বিবিসি রেডিও 5 লাইভের উপস্থাপক হয়েছিলেন তখন তিনি এই গুজবের কথা বলেছিলেন. … 'প্রাতঃরাশ না করা - বৃহস্পতিবার X-এ ফিরে আসবে,' তিনি তার কাজের ব্যাগের ভিতরের একটি স্ন্যাপ ভাগ করে নেওয়ার পরে একজন অনুগামীকে উত্তর দিয়েছিলেন৷ নাগা মুঞ্চেটির জায়গায় কে নাস্তা করছেন?
এটা কি এনজাইমিক নাকি এনজাইমেটিক?
এটা পুরোটাই ইংরেজি ভাষার জিনিস। যদিও এনজাইমেটিক এনজাইমিক এর চেয়ে বেশি সঠিক। যাইহোক, এনজাইমিক এক ধরণের নতুন প্রবণতা। কোনো এনজাইম বা এনজাইম দ্বারা অনুঘটক করা যেকোনো রাসায়নিক বিক্রিয়া বা ধারাবাহিক প্রতিক্রিয়াকে এনজাইমিক বা এনজাইমেটিক প্রক্রিয়া হিসেবে বর্ণনা করা হয়। এনজাইমিক এর অর্থ কি?
