ব্রেইজ করা গরুর মাংস সবসময় ভালোভাবে সম্পন্ন না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয় কারণ আর্দ্র তাপে রান্নার পদ্ধতিগুলো মাংসে গরম তরল এবং উচ্চ তাপমাত্রায় প্রবেশ করে, যা মাংসকে কোমল এবং সুস্বাদু করে তোলে। যাইহোক, পাত্র রোস্টের মতো ব্রেসড খাবারগুলি আর্দ্র তাপ রান্নার পদ্ধতি সত্ত্বেও অতিরিক্ত রান্না করা যেতে পারে।
আপনার গরুর মাংস কতক্ষণ ব্রেস করা উচিত?
কাঁটা-টেন্ডার হতে প্রায় 1 1/2 থেকে 3 ঘন্টা সময় লাগবে। যত তাড়াতাড়ি এটা ফর্ক-টেন্ডার, এটা হয়ে গেছে. আর রান্না করলে মাংস শুকিয়ে যাবে। ব্রেসিংয়ের সাথে, সামান্য প্রচেষ্টাই আশ্চর্যজনক ফলাফল দেয়৷
আপনি কি ব্রেজ বেশি রান্না করতে পারেন?
“আপনি একটি ব্রেজ বেশি রান্না করতে পারেন,” সে বলে, এমনকি যদি এটি হয়ে যায় তার জন্য আরও বেশি নড়াচড়া করার জায়গা থাকে। শুধু এটি একটি আর্দ্র পরিবেশে থাকার মানে এই নয় যে আপনি এটি শুকাতে পারবেন না৷…
আপনি কিভাবে বুঝবেন কখন ব্রেস করা হয়?
আপনি জানতে পারবেন এটি হয়ে গেছে যখন গরুর মাংস কাঁটা-টেন্ডার হয়। কিছু ব্রেজিং রেসিপি স্টোভটপ, ধীর কুকার বা ওভেন থেকে সরাসরি আপনার টেবিলে যেতে পারে। অথবা আপনি গরুর মাংস এবং শাকসবজি মুছে ফেলতে পারেন, তরল ছেঁকে নিতে পারেন এবং একটি রক্সের সাথে একত্রিত করে একটি দুর্দান্ত সস তৈরি করতে পারেন।
গরুর মাংস কি মসৃণ করে?
এটি সম্পূর্ণরূপে হাত-ছাড়া রান্নার কৌশল যা মাংসকে কোমল করে তোলে, আপনার মুখের কামড়ে গলে যায়। আপনি যদি একটি সমৃদ্ধ, আরামদায়ক খাবার খুঁজছেন যার জন্য খুব কম হস্তক্ষেপের প্রয়োজন হয়, তাহলে মাংস ব্রেসিং করাই পথ।
