টমেটো, লেবু এবং ওয়াইনের মতো অ্যাসিডিক উপাদানগুলি অল্প সময়ের জন্য একটি ভাল পাকা কাস্ট আয়রন প্যানে রান্না করা যেতে পারে। আপনি ঢালাই আয়রনে চেরি টমেটো ভাজতে পারেন, কিন্তু লম্বা সিদ্ধ টমেটো সস তৈরি করার চেষ্টা করবেন না।
কাস্ট আয়রনে কী রান্না করা উচিত নয়?
4টি জিনিস আপনার কখনই কাস্ট আয়রনে রান্না করা উচিত নয়:
- গন্ধযুক্ত খাবার। রসুন, মরিচ, কিছু মাছ, দুর্গন্ধযুক্ত চিজ এবং আরও অনেক কিছু আপনার প্যানের সাথে সুগন্ধযুক্ত স্মৃতি রেখে যায় যা আপনি এতে রান্না করা পরবর্তী কয়েকটি জিনিসগুলিতে পরিণত হবে। …
- ডিম এবং অন্যান্য আঠালো জিনিস (কিছুক্ষণের জন্য) …
- উপাদেয় মাছ। …
- অম্লীয় জিনিস-হয়ত।
আপনি কি কাস্ট আয়রন রেডিটে টমেটো রান্না করতে পারেন?
স্প্যাগেটি-ও-এর পোস্টের জন্য ধন্যবাদ আমাকে এমন কিছু মনে করিয়ে দেওয়া হয়েছিল যা আমাকে অনেক আগে বলা হয়েছিল। যথা, ঢালাই আয়রনে টমেটো বা টমেটো ভিত্তিক পণ্য না রাখা কারণ ধাতুর সাথে মিলিত অম্লতা মশলা নষ্ট করে দেয়।
আপনি কি টমেটো রান্না করতে পারবেন না?
টমেটো রান্না করার সময় অ্যালুমিনিয়ামের পাত্র, প্যান বা পাত্র ব্যবহার করবেন না। টমেটোর অ্যাসিড অ্যালুমিনিয়ামের সাথে প্রতিকূলভাবে প্রতিক্রিয়া করে। অ্যালুমিনিয়াম ব্যবহার করলে রান্না করা টমেটো আরও তিক্ত হয়ে যায় এবং রঙ বিবর্ণ হয়ে যায়। থালাটি কিছু অ্যালুমিনিয়ামও শোষণ করবে এবং টমেটোতে থাকা অ্যাসিড অ্যালুমিনিয়ামের রান্নার পাত্রকে বিবর্ণ করে দিতে পারে৷
লোহার কড়াইতে টমেটো রান্না করা যায়?
আপনার কখনই ঢালাই আয়রনে কোনো অ্যাসিডিক খাবার রান্না করা উচিত নয়। খাদ্য প্রস্তুতিযেগুলি লেবু, টমেটো বা ভিনেগারের মতো অ্যাসিডিক উপাদান ব্যবহার করে তা কখনই লোহার পাত্রে রান্না করা উচিত নয়। তারা আপনার থালাকে ধাতব স্বাদ দিতে পারে।
