পুষ্টি এবং রান্নার বিশেষজ্ঞরা একমত যে সবচেয়ে বহুমুখী এবং স্বাস্থ্যকর তেল দিয়ে রান্না করা এবং খাওয়ার জন্য জলপাই তেল, যতক্ষণ না এটি অতিরিক্ত কুমারী হয়। … অলিভ অয়েলে অন্যান্য তেলের তুলনায় তুলনামূলকভাবে কম ধোঁয়া বিন্দু রয়েছে, তাই এটি নিম্ন এবং মাঝারি তাপে রান্নার জন্য সবচেয়ে ভালো। বেক করার সময় এটি ব্যবহার করা স্বাস্থ্যকর তেলগুলির মধ্যে একটি।
অলিভ অয়েল দিয়ে রান্না করা উচিত নয় কেন?
যদি একটি তেলকে তার স্মোক পয়েন্টের বাইরে গরম করা হয়, তাহলে তা বিষাক্ত ধোঁয়া বের করে দেয়। যেহেতু জলপাই তেলের ধূমপানের বিন্দু কম থাকে, তাই জলপাই তেল দিয়ে রান্না করলে ধোঁয়া তৈরির ঝুঁকি থাকে যা মানব স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক যৌগ ধারণ করে। আপনি হয়তো খেয়ালও করবেন না যে আপনি এই বিষাক্ত ধোঁয়ায় শ্বাস নিচ্ছেন।
অলিভ অয়েল দিয়ে রান্না করা কি নিরাপদ?
কিছু উৎস অলিভ অয়েলের স্মোক পয়েন্ট 374–405°F (190–207°C) (17) এর আশেপাশে কোথাও রাখে। এটি বেশিরভাগ প্যান ফ্রাইং সহ বেশিরভাগ রান্নার পদ্ধতির জন্য এটিকে একটি নিরাপদ পছন্দ করে তোলে। অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েলের স্মোক পয়েন্ট কোথাও ৩৭৪–৪০৫ °ফা (১৯০–২০৭ ডিগ্রি সেলসিয়াস)। এটি বেশিরভাগ রান্নার পদ্ধতির জন্য এটি একটি ভাল পছন্দ করে তোলে৷
অলিভ অয়েল গরম করলে কি বিষাক্ত?
07/8অলিভ অয়েল গরম করলে বিষাক্ত ধোঁয়া বের হয়যখন তেল তার স্মোক পয়েন্টের আগে গরম করা হয়, তখন তা বিষাক্ত ধোঁয়া বের করে দেয়। যেহেতু জলপাই তেলের ধূমপানের পরিমাণ কম থাকে, তাই এটি দিয়ে রান্না করা ধোঁয়া তৈরির ঝুঁকি বাড়ায় যার মধ্যে রয়েছে এমন যৌগ যা আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর।
সমস্ত জলপাই তেল ব্যবহার করা যেতে পারেরান্না করছেন?
সরল উত্তর হল হ্যাঁ। যদি কোনও রেসিপিতে জলপাই তেলের কথা বলা হয়, যেমনটি অনেকে করে, আপনি অতিরিক্ত-কুমারী বা নিয়মিত জলপাই তেল ব্যবহার করতে পারেন। এটি আপনার উপর নির্ভর করে এবং মূলত ব্যক্তিগত পছন্দের উপর ভিত্তি করে। অতিরিক্ত কুমারী এবং নিয়মিত জলপাই তেল উভয়ই বেকিং এবং রান্নায় ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে তাদের বিভিন্ন ধোঁয়ার পয়েন্টগুলি মনে রাখবেন৷
