আপনার প্যান যথেষ্ট গরম তা নিশ্চিত করতে, জল পরীক্ষা করুন৷ উত্তর: ঝিকিমিকি না হওয়া পর্যন্ত তেল গরম করা "গরম না হওয়া পর্যন্ত" বলার একটি অভিনব উপায় (কিন্তু খুব বেশি গরম নয়)। "তেলটি ছড়িয়ে পড়ে, চকচক করতে শুরু করে এবং ঢেউ খেলে যায়," স্টক বলে৷ আপনি তেল গরম করতে চান, কিন্তু আপনি এটি ধূমপান শুরু করতে চান না।
তেল ঝিকিমিকি করলে দেখতে কেমন লাগে?
কিন্তু আপনি যদি একটি ঠাণ্ডা প্যানে তেল যোগ করেন এবং তারপরে উভয়কে একই সময়ে গরম করেন, আপনি বুঝতে পারবেন যে আপনার তেলটি গরম এবং ঝলমল করছে যখন এটি মসৃণভাবে প্রবাহিত হয় এবং দেখতে জলের মতো এবং দ্রুতপ্যানের নীচে আবরণ। তেল তার স্মোক পয়েন্টে পৌঁছানোর আগেই পরিপূর্ণতা অর্জিত হয়৷
অলিভ অয়েল জ্বলতে কতক্ষণ লাগে?
মাঝারি আঁচে কড়াই রাখুন।
1-2 মিনিট পরে, অলিভ অয়েল যোগ করুন এবং তেল ঝলমলে না হওয়া পর্যন্ত গরম করতে থাকুন।
অলিভ অয়েল কি ঝলমল করে?
তেলটি "জলের মতো" প্রবাহিত হবে এবং প্যানের নীচের অংশটি দ্রুত ঢেকে দেবে। তেলের পৃষ্ঠটি চকচক করবে এবং ঝকঝকে হবে। আপনি যদি খাবারের একটি ছোট টুকরো (যেমন রসুন বা পেঁয়াজের একটি ছোট টুকরা) ফেলে দেন তবে এটি তেলে পড়ার সাথে সাথে সিজল হয়ে যাবে।
কোন তাপমাত্রায় তেল ঝলমল করে?
আমরা জানি যে চকচকে তেল পুল করা তেলের চেয়ে বেশি গরম (এটি আশেপাশে 300 থেকে 400°F এ ঝিকিমিকি শুরু করে), যখন ধূমপানের তেল এখনও গরম থাকে (তেলের ধরণের উপর নির্ভর করে), এটি প্রায় 450 থেকে 500° ফারেনহাইট এ শুরু হয়)। তেল একটি অন্তর্নির্মিত তাপমাত্রাসূচক।
