যখন গাউসাল্ট, যিনি "সুস ভিডিওর জনক" নামে পরিচিত, তিনি 1971 এ কৌশলটি তৈরি করেছিলেন, তিনি রোস্ট গরুর মাংসের কোমলতা উন্নত করার উপায় খুঁজছিলেন।
সুস ভিডিও কবে জনপ্রিয় হয়েছিল?
1960 এর দশকের শেষের দিকে, যখন ফুড-গ্রেড প্লাস্টিক ফিল্ম এবং ভ্যাকুয়াম প্যাকিং ফরাসি এবং আমেরিকান প্রকৌশলীদের দ্বারা আয়ত্ত করা হয়েছিল, সোস ভিডিও একটি সুরক্ষা ব্যবস্থা হিসাবে ব্যবহৃত হয়েছিল: রাখার ক্ষমতা একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় জলের স্নানে প্যাকেজ করা খাবারগুলি ল্যাব, হাসপাতাল এবং বড় আকারের বাণিজ্যিকগুলির জন্য পাস্তুরাইজিং এবং জীবাণুমুক্ত করা সহজ করে তোলে …
সুস ভিডিও খারাপ কেন?
USDA অনুসারে, তথাকথিত তাপমাত্রা "বিপদ অঞ্চলে" (40°F এবং 140°F-এর মধ্যে) দুই ঘন্টার বেশি সময় ধরে রাখা যেকোনো খাবার খাদ্যবাহিত হওয়ার ঝুঁকি রোগজীবাণু ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধির ফলে অসুস্থতা - তা রান্না করাই হোক বা প্রচলিত উপায়ে।
একটি সোস ভিডিও কি মূল্যবান?
সংক্ষেপে, রেস্তোরাঁর পরিবেশে সোস-ভিডের কিছু সুবিধা থাকলেও, বাড়িতে বিরক্ত করা সত্যিই মূল্যবান নয়, যদি না আপনার অর্থবোধের চেয়ে বেশি অর্থ থাকে। আপনি যদি রান্নার প্রক্রিয়াটি উপভোগ করেন, যেমন বায়াট করেন, অভিভূত হওয়ার জন্য প্রস্তুত থাকুন৷
এটাকে সোস ভিডিও বলা হয় কেন?
Sous vide, যার অর্থ ফরাসি ভাষায় "শূন্যতার নিচে", বোঝায় একটি ব্যাগে খাবার ভ্যাকুয়াম-সিল করার প্রক্রিয়া, তারপর জলের স্নানে খুব সুনির্দিষ্ট তাপমাত্রায় রান্না করাএই কৌশলটি এমন ফলাফল তৈরি করে যা অসম্ভবঅন্য কোন রান্নার পদ্ধতির মাধ্যমে অর্জন করুন।
