যখন গাউসাল্ট, যিনি "সুস ভিডিওর জনক" নামে পরিচিত, তিনি 1971 এ কৌশলটি তৈরি করেছিলেন, তিনি রোস্ট গরুর মাংসের কোমলতা উন্নত করার উপায় খুঁজছিলেন।
সুস ভিডিও কবে জনপ্রিয় হয়েছিল?
1960 এর দশকের শেষের দিকে, যখন ফুড-গ্রেড প্লাস্টিক ফিল্ম এবং ভ্যাকুয়াম প্যাকিং ফরাসি এবং আমেরিকান প্রকৌশলীদের দ্বারা আয়ত্ত করা হয়েছিল, সোস ভিডিও একটি সুরক্ষা ব্যবস্থা হিসাবে ব্যবহৃত হয়েছিল: রাখার ক্ষমতা একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় জলের স্নানে প্যাকেজ করা খাবারগুলি ল্যাব, হাসপাতাল এবং বড় আকারের বাণিজ্যিকগুলির জন্য পাস্তুরাইজিং এবং জীবাণুমুক্ত করা সহজ করে তোলে …
এটাকে সোস ভিডিও বলা হয় কেন?
Sous vide, যার অর্থ ফরাসি ভাষায় "শূন্যতার নিচে", বোঝায় একটি ব্যাগে খাবার ভ্যাকুয়াম-সিল করার প্রক্রিয়া, তারপর জলের স্নানে খুব সুনির্দিষ্ট তাপমাত্রায় রান্না করাএই কৌশলটি এমন ফলাফল তৈরি করে যা অন্য কোনও রান্নার পদ্ধতির মাধ্যমে অর্জন করা অসম্ভব৷
সুস কি একটি নতুন কৌশল দেখেছেন?
সুস ভিডিও: এই সম্মানজনক রান্নার কৌশলটি গত এক দশকে ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে এবং যখন এটি একবার উচ্চমানের রেস্তোরাঁর রান্নাঘরে নিযুক্ত ছিল, তখন সোস ভিডিও সরঞ্জাম এখন বাড়ির ভোক্তাদের কাছে সহজলভ্য৷
সুস ভিডিও খারাপ কেন?
USDA অনুসারে, তথাকথিত তাপমাত্রা "বিপদ অঞ্চলে" (40°F এবং 140°F-এর মধ্যে) দুই ঘন্টার বেশি সময় ধরে রাখা যেকোনো খাবার খাদ্যবাহিত হওয়ার ঝুঁকি রোগজীবাণু ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধির কারণে অসুস্থতা - তা রান্না করা হোক না কেনপ্রচলিত মানে।
