এটি রুটি, পাস্তা, পিৎজা এবং সিরিয়ালের মতো খাবারে সাধারণ। গ্লুটেন কোনো প্রয়োজনীয় পুষ্টি সরবরাহ করে না। সিলিয়াক রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের একটি অনাক্রম্য প্রতিক্রিয়া থাকে যা গ্লুটেন খাওয়ার ফলে শুরু হয়। তারা যখন গ্লুটেন যুক্ত খাবার খায় তখন তাদের অন্ত্রের ট্র্যাক্ট এবং শরীরের অন্যান্য অংশে প্রদাহ এবং ক্ষতি হয়।
আঠা কীভাবে শরীরকে প্রভাবিত করে?
আঠালো সংবেদনশীল ব্যক্তিদের মধ্যে গ্লুটেন এক্সপোজার প্রদাহ হতে পারে। প্রদাহের ফলে জয়েন্ট এবং পেশী সহ ব্যাপক ব্যথা হতে পারে (44)। যাদের গ্লুটেন সংবেদনশীলতা রয়েছে তাদের হাত ও পায়ের অসাড়তা (58) হওয়ার সম্ভাবনা বেশি বলে মনে হয়।
আঠালো স্বাস্থ্যের জন্য ভালো নয় কেন?
এই অটোইমিউন রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের মধ্যে, গ্লুটেন রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থাকে ছোট অন্ত্রে আক্রমণ করে। এমনকি আঠালো পরিমাণ ট্রেস উল্লেখযোগ্য ক্ষতি হতে পারে। বারবার আক্রমণে, ছোট অন্ত্র ক্যালসিয়াম এবং আয়রনের মতো গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি শোষণ করার ক্ষমতা হারিয়ে ফেলে।
লোকেরা কেন গ্লুটেন খাবার এড়িয়ে চলে?
লোকেরা বিভিন্ন কারণে গ্লুটেন-মুক্ত ডায়েট অনুসরণ করে: সিলিয়াক ডিজিজ। এই অবস্থার লোকেরা গ্লুটেন খেতে পারে না কারণ এটি একটি ইমিউন প্রতিক্রিয়া ট্রিগার করে যা তাদের জিআই ট্র্যাক্টের আস্তরণের ক্ষতি করে। এই প্রতিক্রিয়াটি ছোট অন্ত্রে প্রদাহ সৃষ্টি করে এবং শরীরের জন্য খাদ্যের পুষ্টি শোষণ করা কঠিন করে তোলে।
গম কেন মানুষের জন্য খারাপ?
অত্যধিক গম খাওয়ার ফলে হতে পারেঅন্ত্রগুলি কঠোর পরিশ্রম করে যার ফলে হজম প্রক্রিয়া মন্থর হয় যার ফলে হজমের সমস্যা হয়, যেমন জল ধরে রাখা, ফোলাভাব এবং গ্যাস। গম বেশিরভাগ মানুষের জন্য খারাপ নয়। গম ফাইবার, প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি ভাল উৎস৷
