সুগার অ্যালকোহল, পলিহাইড্রিক অ্যালকোহল বা পলিওলও বলা হয়, প্রাকৃতিক চিনি প্রতিস্থাপনকারী। খাদ্যপণ্যে ব্যবহারের জন্য আন্তর্জাতিকভাবে অনুমোদিত সাতটি চিনির অ্যালকোহল রয়েছে, যেমন, সরবিটল (E420), ম্যানিটল (E421), আইসোমল্ট (E953), ম্যাল্টিটল (E965), ল্যাকটিটল (E966), xylitol (E967) এবং erythritol (E968)।
পলিহাইড্রিক অ্যালকোহল কী?
সুগার অ্যালকোহল (যাকে পলিহাইড্রিক অ্যালকোহল, পলিঅ্যালকোহল, অ্যালডিটল বা গ্লাইসিটোলও বলা হয়) হল জৈব যৌগ, সাধারণত শর্করা থেকে প্রাপ্ত, প্রতিটি কার্বন পরমাণুর সাথে একটি হাইড্রক্সিল গ্রুপ (–OH) যুক্ত থাকে… যেহেতু তারা একাধিক –OH গ্রুপ ধারণ করে, তাই তাদের পলিওল হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়।
উদাহরণ সহ পলিহাইড্রিক অ্যালকোহল কী?
মোনোহাইড্রিক অ্যালকোহলগুলির তুলনায় তাদের অনেক কম অস্থিরতা (নিম্ন তাপমাত্রায় দ্রুত বাষ্পীভূত হওয়ার ক্ষমতা) দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। পলিহাইড্রিক অ্যালকোহলের উদাহরণ হল গ্লাইকল এবং গ্লিসারল।
গ্লিসারিন কি পলিহাইড্রিক অ্যালকোহল?
সংজ্ঞা এবং কাঠামো
56-81-5) হল পলিহাইড্রিক অ্যালকোহল যা চিত্র 1-এর কাঠামোর সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ। 1 আণবিক সূত্র হল C3H8O3। গ্লিসারিন (সাহিত্যে গ্লিসারল নামেও পরিচিত) হল একটি সাধারণ পলিওল যৌগ যার তিনটি হাইড্রক্সিল গ্রুপ রয়েছে৷
ডাইহাইড্রিক অ্যালকোহলের উদাহরণ কী?
ডিহাইড্রিক অ্যালকোহল: অ্যালকোহলদুটি হাইড্রক্সিল গ্রুপ রয়েছে। উদাহরণ: 1, 2-Ethanediol, 1, 3-Propandiol.