অ্যামিনো অ্যাসিড থেকে প্রোটিন তৈরি হয়। সমস্ত অ্যামিনো অ্যাসিডের একটি অনুরূপ মেরুদণ্ডের গঠন রয়েছে, তবে তাদের পাশের চেইনে ভিন্ন। এই পার্শ্ব চেইনগুলির বিভিন্ন বৈশিষ্ট্য রয়েছে, কিছু হাইড্রোফোবিক (জল দ্রবণীয় নয়) যেখানে অন্যগুলি হাইড্রোফাইলিক (জল দ্রবণীয়)। … এভাবে একটি স্থিতিশীল, জলে দ্রবণীয় প্রোটিন তৈরি হয়।
প্রোটিন পানিতে দ্রবণীয় নয় কেন?
ব্যাখ্যা: তন্তুযুক্ত প্রোটিন জলে দ্রবীভূত হয় না মেরুত্বের পার্থক্যের কারণে। রাসায়নিক আইন অনুসারে, "লাইক দ্রবীভূত হয়"। যেহেতু জল মেরু, এবং তন্তুযুক্ত প্রোটিনের উপরিভাগ নন-পোলার অ্যামিনো অ্যাসিডে আবৃত থাকে, তাই এটি জলীয় দ্রবণে দ্রবীভূত হয় না।
কোন প্রোটিন পানিতে দ্রবণীয় উদাহরণ?
বিপরীতভাবে, গ্লোবুলার প্রোটিন পানিতে দ্রবণীয়। উদাহরণস্বরূপ, অ্যালবুমিনস হল জলে দ্রবণীয় প্রোটিন যা একটি পরিচিত উদাহরণ প্রদান করে যখন একটি প্রোটিন তার সেকেন্ডারি এবং টারশিয়ারি গঠন হারায়, একটি প্রক্রিয়া যাকে বিকৃতকরণ বলে।
প্রোটিন কি বিশুদ্ধ পানিতে দ্রবণীয়?
আশ্চর্যজনকভাবে, আমরা সম্প্রতি আবিষ্কার করেছি যে আমাদের পরীক্ষাগারে সমস্ত অদ্রবণীয় প্রোটিন, যা অত্যন্ত বৈচিত্র্যময়, বিশুদ্ধ পানিতে দ্রবণীয় হতে পারে।
প্রোটিন কি হাইড্রোফোবিক নাকি হাইড্রোফিলিক?
অ্যামিনো অ্যাসিড দিয়ে গঠিত প্রোটিন কোষে বিভিন্ন কাজে ব্যবহৃত হয়। কোষ একটি জলীয় (জল ভরা) পরিবেশ। কিছু অ্যামিনো অ্যাসিডের পোলার (হাইড্রোফিলিক) সাইড চেইন থাকেঅন্যদের অ-পোলার (হাইড্রোফোবিক) সাইড চেইন আছে.
