কীভাবে বার্গিন প্রস্তুত করবেন। … অতীতে, রেসিপিগুলিতে তেতোতা কমাতে রান্নার আগে আউবারজিনগুলিকে টুকরো টুকরো করে লবণাক্ত করতে বলা হয়েছিল। যেহেতু আধুনিক জাতগুলি অনেক কম তিক্ত, তাই এটি আর প্রয়োজন নেই, যদি না আপনি সেগুলি ভাজার পরিকল্পনা করছেন - অবার্গিনগুলি একটি স্পঞ্জের মতো তেল ভিজিয়ে রাখে এবং সল্টিং এটি কমাতে সাহায্য করে৷
রান্না করার আগে কি বেগুনে লবণ দেওয়া দরকার?
প্রথমে লবণ দেওয়ার দরকার নেই। বেগুনের বেশিরভাগ রেসিপি রান্না করার আগে আপনাকে এটিতে লবণ দেওয়ার জন্য জোর দেয়। … আপনি যদি এটি অন্য কোনো উপায়ে রান্না করেন - রোস্টিং, গ্রিলিং, স্টিমিং - লবণের কোন প্রভাব নেই। এবং আপনি যখন ভাজার জন্য বেগুনে লবণ দিচ্ছেন, তখন এটি কেবল দ্রুত ছিটিয়ে ধুয়ে ফেলার চেয়ে অনেক বেশি লাগে।
বেগুনে কতক্ষণ লবণ দিতে হবে?
The New Vegetarian Cooking for everyone-এ, ডেবোরা ম্যাডিসন তিক্ততা দূর করতে 30 মিনিট, 60 বা তার বেশি ভালো ভাজা বেগুন অর্জনের জন্য স্লাইস বা কিউব লবণ দেওয়ার পরামর্শ দেন।
রান্না করার আগে আপনি কীভাবে নুন বানান?
নুন বেগুনের জন্য, রেসিপিতে যে আকার এবং আকৃতির টুকরো বলা হয় তাতে খোসা ছাড়ুন এবং কেটে নিন। এটিকে একটি কোলেন্ডারে রাখুন, লবণ দিয়ে উদারভাবে ছিটিয়ে দিন (চিন্তা করবেন না, রান্না করার আগে আপনি এটির বেশিরভাগ অংশ ধুয়ে ফেলবেন) এবং এটি প্রায় এক ঘন্টার জন্য বসতে দিন। ব্যবহারের আগে, বেগুন ভালো করে ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
আপনি কিভাবে তেঁতুল না তেতো করবেন?
লবনকিউবগুলি রান্না করার আগে এর কিছু আর্দ্রতা বের করে এবং তিক্ততা কমিয়ে দেয়। তাদের প্রায় এক ঘন্টা বসতে দিন এবং তারপর রান্না করার আগে কিছু লবণ হালকাভাবে ধুয়ে ফেলুন।
