কোয়েল এবং অন্যান্য খেলার পাখি, যেমন আরও জনপ্রিয় হাঁস-মুরগি, যদি আপনি এটিকে অতিরিক্ত রান্না করেন তবে এটি শক্ত এবং শুষ্ক হয়ে যাওয়ার প্রবণতা রয়েছে। ব্রিনিং -- নোনা জলের দ্রবণে মাংস ভিজিয়ে রাখার প্রক্রিয়া -- অতিরিক্ত রান্নার অনাকাঙ্ক্ষিত প্রভাবগুলির বিরুদ্ধে সুরক্ষা প্রদান করে। …
তুমি তিতিরকে কী ভিজিয়ে রাখো?
ব্রাইন পাখি।পানি, লবণ, তেজপাতা, জুনিপার এবং চিনি ফোড়নে এনে একটি ব্রাইন তৈরি করুন। ঢেকে দিন এবং ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন। এটি ঠান্ডা হয়ে গেলে, আপনার তিতিরকে ব্রিনে ডুবিয়ে রাখুন এবং ফ্রিজে 4 থেকে 8 ঘন্টা রাখুন। আপনি যত বেশি শুষ্ক, তিতির তত লবণাক্ত হবে।
আপনি কিভাবে তিতিরকে আর্দ্র রাখেন?
রান্নার সময় চর্বিহীন তিতির পুরোপুরি মোটা এবং আর্দ্র থাকে তা নিশ্চিত করতে, অনেক রেস্তোরাঁ সুস ভিডিও পদ্ধতি দিয়ে তিতির রান্না করে। এর মধ্যে ভ্যাকুয়াম-সিল করা ফিজেন্ট স্তন বা অংশগুলিকে একটি ব্যাগে রাখা এবং জলের স্নানে একটি সুনির্দিষ্ট কম তাপমাত্রায় রান্না করা জড়িত৷
আপনি কিভাবে তিতির স্তন কোমল করবেন?
3/4 কাপ মর্টনের কোশার লবণ এবং 1 কাপ চিনি 2 কোয়ার্টস জলে। একটি গ্যালন জিপ লক ব্যাগে দ্রবণে পাখি বা পাখিকে ফ্রিজে 1 - 8 ঘন্টা রাখুন, ধুয়ে ফেলুন, শুকনো মৌসুমে এবং গ্রিল করুন। ব্রাইনিং মাংসকে আর্দ্র ও রসালো রাখবে।
আপনি কিভাবে একটি বন্য তিতিরকে কোমল করেন?
যখন ঊরু গ্রিল করা বা ভাজা হয়, সেগুলিকে আপনার প্রিয় ম্যারিনেডে কয়েক ঘণ্টা আগে ভিজিয়ে রাখা উভয়ের জন্য একটি দুর্দান্ত উপায়বাহ্যিক কোমল করুন এবং গন্ধে আচ্ছন্ন করুন। আপনি যদি আপনার পা ভাজতে চান, তাদেরকে কয়েক ঘণ্টা আগে বাটারমিল্কে বসতে দিলেও বাইরের অংশটা কোমল হয়ে যাবে।
