আমাদের বাকি মানুষদের আমাদের ঢালাই আয়রনে অত্যধিক অ্যাসিডযুক্ত খাবার এড়ানো উচিত। একই টোকেনে, ভিনেগার বা ওয়াইন দিয়ে ঢালাই আয়রন ডিগ্লাজ না করাই ভালো। তরলটির অম্লতাই সম্ভাব্যভাবে উদ্ভাসিত ধাতুর সাথে প্রতিক্রিয়া করে প্যানের ক্ষতি করে না, এটি খাবারে ধাতব স্বাদ দিতে পারে।
ঢালাই লোহার স্কিললেট ডিগ্লাজ করা কি ঠিক?
আপনি কাস্ট আয়রনে অ্যাসিডিক খাবার রান্না করতে পারবেন না৷
আপনার ঢালাই আয়রন স্কিললেট বা ডাচ ওভেনে শুরু থেকে শেষ পর্যন্ত টমেটো সস রান্না করা উচিত নয়, তবে একটি ওয়াইন বা ভিনেগার দিয়ে ঢালাই আয়রন প্যান ঠিক আছে। যতক্ষণ না আপনার প্যান পাকা হয়, অ্যাসিড কেবল সিজনিং লেয়ারের সংস্পর্শে আসবে।
আপনি কিভাবে একটি ঢালাই লোহার স্কিললেট ডিগ্লাজ করবেন?
প্রাথমিক দিকনির্দেশ
- একটি কড়াইতে আপনার মাংস বা মাছের উপর একটি সুন্দর, শক্ত সিরা পান। …
- প্যান থেকে প্রোটিন সরান যখন এটি পছন্দসই মাত্রায় রান্না করা হয়। …
- তাপ বন্ধ করে, প্যানে আপনার বেছে নেওয়া তরল যোগ করুন। …
- আবার তাপ চলে যায়। …
- গরম চালিয়ে যান এবং আপনার নির্বাচিত অবশিষ্ট সসের উপাদান যোগ করুন। …
- ফুঁড়ে আনুন। …
- স্বাদ।
ঢালাই লোহাতে কি ক্ষয় হয়?
একটি প্যানকে ডিগ্লাজিং করা হল ভাজতে বা ভাজতে বা ভাজা থেকে অবশিষ্ট ড্রেগগুলিকে ভেঙে ফেলার জন্য স্টক, চুনের রস, জল বা অন্য কিছু তরল যোগ করা। আমি বিশেষ করে আমার ঢালাই লোহার প্যানগুলিকে ডিগ্লাজ করতে পছন্দ করি, কারণ এটি ঢালাই আয়রনের স্বাদকে সাহায্য করে- নাযে আমি কাস্ট আয়রন বা অন্য কিছু খাই।
ঢালাই লোহার কড়াই ভিজিয়ে রাখলে কি তা নষ্ট হয়?
আমি কি আমার কাস্ট আয়রন প্যান ভিজিয়ে রাখতে পারি? না! জলে ঢালাই লোহা ভিজিয়ে রাখা মরিচা ধরার একটি রেসিপি। আপনার যদি আঠালো বা একগুঁয়ে আটকে থাকা খাবার অপসারণের প্রয়োজন হয়, একটি নাইলন স্ক্রাবিং ব্রাশ বা প্যান স্ক্র্যাপার ব্যবহার করুন এবং গরম জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন।
