চালাজা (বহুবচন) হল প্রোটিন দিয়ে তৈরি দড়ির মতো গঠন যা কুসুমের জন্য সহায়ক ব্যবস্থা হিসেবে কাজ করে। এটি ডিমের মাঝখানে কুসুম ঝুলিয়ে রাখে এবং খোসার বিরুদ্ধে টিপতে বা ডিমের একপাশে স্থির হওয়া থেকে নিরাপদ রাখে। ডিম ফাটলে, চালজা সরানোর দরকার নেই।
আপনি কি ডিম থেকে চালজা বের করেন?
ধরুন আপনি যা রান্না করছেন তার জন্য ডিমের কুসুম চাই। কুসুম বেশিরভাগই পুডিং এবং এর মতো অন্যান্য রেসিপি তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। … তাই কুসুম থেকে চালাজা ছেড়ে দেওয়া বেশ গুরুত্বপূর্ণ। এটি একটি রুক্ষ টেক্সচার এড়াতে সাহায্য করবে৷
চালাজা ডিমে কি করে?
চালাজা হল এক জোড়া বসন্তের মতো কাঠামো যা ভিটেলাইন মেমব্রেনের বিষুবীয় অঞ্চল থেকে অ্যালবুমেনে প্রজেক্ট করে এবং ব্যালান্সার হিসেবে কাজ করে, কুসুমকে স্থিতিশীল অবস্থানে বজায় রাখে। ডিম পাড়া.
বডি বিল্ডাররা ডিমের কুসুম কেন সরিয়ে দেয়?
কুসুম পান। যদিও বডি বিল্ডাররা প্রোটিনের জন্য শুধুমাত্র ডিমের সাদা অংশের উপর ফোকাস করতেন এবং চর্বি এবং কোলেস্টেরলের কারণে কুসুম এড়িয়ে যেতেন-এটা এখন জানা গেছে যে ডিমের সাদা অংশ এবং কুসুম উভয়ই খাওয়া বেশি উপকারী। একসাথে … রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা পুরো ডিম দ্বারা নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত বলে মনে হয় না।
একটি ডিমের সাদা স্ট্রিং কি জিনিস?
-- সুসান বি. প্রিয় সুসান: সেই পেঁচানো রোপি সাদা স্ট্র্যান্ডগুলিকে বলা হয়"চালাজা" (একবচন), বা "চালাজা" (বহুবচন)। এগুলি অপূর্ণতা নয় বা শুরুর মুরগির ভ্রূণও নয়, যেমনটি কেউ কেউ মনে করেন। চালজাগুলি হল মোটা ডিমের সাদা অংশের দড়ি যা ডিমের মাঝখানে কুসুম নোঙর করে।
