একটি ডিম ফাটানোর সময়, চালাজাটি সরানোর দরকার নেই। সেগুলি খেতে ঠিক আছে, এবং একবার রান্না হয়ে গেলে, স্ট্রিংগুলি অদৃশ্য হয়ে যায়। এটি রান্নায় হস্তক্ষেপ করবে না, যতক্ষণ না আপনি কাস্টার্ড বা দই বেটে যাচ্ছেন, এই ক্ষেত্রে ডিমগুলিকে একটি অতিরিক্ত মসৃণ গঠনের জন্য ছেঁকে নিতে হবে।
আপনি ডিম থেকে চালাজা সরিয়ে দেন কেন?
ধরুন আপনি যা রান্না করছেন তার জন্য ডিমের কুসুম চাই। কুসুম বেশিরভাগই পুডিং এবং এর মতো অন্যান্য রেসিপি তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। … তাই কুসুম থেকে চালাজা ছেড়ে দেওয়া বেশ গুরুত্বপূর্ণ। এই একটি রুক্ষ টেক্সচার এড়াতে সাহায্য করবে.
চালজার লাভ কি?
চালাজা হল এক জোড়া বসন্তের মতো গঠন যা ভিটেলাইন ঝিল্লির নিরক্ষীয় অঞ্চল থেকে অ্যালবুমেনে প্রোজেক্ট করে এবং ভারসাম্যকারী হিসাবে কাজ করে বলে মনে করা হয়, কুসুমকে স্থিতিশীল অবস্থানে বজায় রাখে। ডিম পাড়া.
সব ডিমেই কি চালজা থাকে?
আবারও, চালাজা একটি ডিমের সম্পূর্ণ স্বাভাবিক অংশ, তবে এটি দেখলে আপনার পেটে অস্থিরতা দেখা দিলে চিন্তা করবেন না - রান্না করার পরে সেগুলি অদৃশ্য হয়ে যায়। যদিও হলুদ কুসুমের পাশে একটি সাদা স্ট্রিং দেখলে আপনাকে ফেলে দিতে পারে, এটি আসলে সতেজতার লক্ষণ যখন একটি কাঁচা ডিমে চালজা দেখা যায়।
বয়সের সাথে ডিমের চালজা কি আরও বিশিষ্ট হয়?
চালাজা যত বেশি বিশিষ্ট হবে, ডিম তত তাজা হবে। … ভিটেলাইন মেমব্রেন জীবাণু ডিস্কে সবচেয়ে দুর্বল এবং আরও বেশি হয়ে যায়ডিম বয়সের সাথে সাথে ভঙ্গুর। শেল ডিমের বাইরের আবরণ, ডিমের আকারের উপর নির্ভর করে এর মোট ওজনের প্রায় 9 থেকে 12% হয়।
