কার্বোহাইড্রেটের পরিপাক মুখে শুরু হয়। লালা এনজাইম অ্যামাইলেজ খাদ্য স্টার্চকে মল্টোজে ভাঙ্গতে শুরু করে, একটি ডিস্যাকারাইড। খাদ্যের বলস খাদ্যনালী দিয়ে পাকস্থলীতে যাওয়ার ফলে কার্বোহাইড্রেটের উল্লেখযোগ্য পরিপাক হয় না।
স্টার্চ কি হজমের প্রয়োজন?
আমরা এখন জানি যে স্টার্চ সম্পূর্ণরূপে হজম হয় না , এবং প্রকৃতপক্ষে, কিছু খুব খারাপ হজম হয় আমরা শিখেছি যে অপাচ্য কার্বোহাইড্রেটগুলি কেবল নিরপেক্ষ বাল্কিং এজেন্ট নয়, তবে গুরুত্বপূর্ণ শারীরবৃত্তীয় প্রভাব রয়েছে এবং এমনকি খাদ্যে শক্তি যোগায়।
মাড় পেটে হজম হয় না কেন?
অতঃপর খাদ্যনালী থেকে খাবার পাকস্থলীতে স্থানান্তরিত হয় যেখানে লালা অ্যামাইলেজ এনজাইমের অনুপস্থিতির কারণে স্টার্চের পরিপাক বাধাগ্রস্ত হয় এবং এর ফলে তা বৃদ্ধি পায়। পিএইচ স্তর মাধ্যমটিকে আরও অম্লীয় করে তোলে। পিএইচ-এর এই বৃদ্ধি লালা অ্যামাইলেজ এনজাইমের কার্যকারিতা বন্ধ করে দেবে।
স্টার্চ কি হজম করা কঠিন?
স্টার্চ হল গ্লুকোজের দীর্ঘ চেইন যা শস্য, আলু এবং বিভিন্ন খাবারে পাওয়া যায়। কিন্তু আপনি যে স্টার্চ খান তার সবই হজম হয় না। কখনও কখনও এটির একটি ছোট অংশ অপরিবর্তিত আপনার পরিপাকতন্ত্রের মধ্য দিয়ে যায়। অন্য কথায়, এটি হজম প্রতিরোধী.
পাকস্থলীতে কি স্টার্চ হজম বন্ধ হয়ে যায়?
কার্বোহাইড্রেটের পরিপাকমুখে শুরু হয়। লালা এনজাইম অ্যামাইলেজ খাদ্য স্টার্চকে মল্টোজে ভাঙ্গতে শুরু করে, একটি ডিস্যাকারাইড। খাদ্যের বলস খাদ্যনালী দিয়ে পাকস্থলীতে যাওয়ার কারণে, কার্বোহাইড্রেটের উল্লেখযোগ্য পরিপাক হয় না।
