কিছু মাংস (ভেড়ার মাংস, শুয়োরের মাংস) বিভিন্ন লেখক দ্বারা আলাদাভাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে। ইউনাইটেড স্টেটস ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচার (ইউএসডিএ) অনুসারে, স্তন্যপায়ী প্রাণীদের কাছ থেকে প্রাপ্ত সমস্ত মাংস (কাটা বা বয়স নির্বিশেষে) লাল মাংস কারণ এতে মাছ বা সাদা মাংসের চেয়ে বেশি মায়োগ্লোবিন থাকে (কিন্তু অগত্যা গাঢ় মাংস নয়) মুরগি.
মাটন লাল মাংস কেন?
যে মাংসকে লাল মাংস হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে তা সাধারণত বড় স্তন্যপায়ী প্রাণীর মাংস থেকে আসে মাটন, শুকরের মাংস এবং গরুর মাংস। সাদা মাংসকে 'হালকা মাংস' হিসাবেও উল্লেখ করা হয় মুরগি (মুরগি) এবং মাছ থেকে আসে।
কেন তারা এটাকে লাল মাংস বলে?
গরুর মাংসকে লাল মাংস বলা হয় কারণ এতে মুরগি বা মাছের চেয়ে বেশি মায়োগ্লোবিন থাকে। … মাংসের একটি প্রোটিন, মায়োগ্লোবিন, পেশীতে অক্সিজেন ধরে রাখে। প্রাণীর পেশীতে মায়োগ্লোবিনের পরিমাণ মাংসের রঙ নির্ধারণ করে। অন্যান্য লাল মাংস হল ভেড়া, ভেড়ার মাংস এবং শুকরের মাংস।
মাটন কি লাল মাংস হিসেবে বিবেচিত হয়?
লাল মাংস এবং প্রক্রিয়াজাত মাংসলাল মাংসের মধ্যে রয়েছে: গরুর মাংস। ভেড়ার মাংস এবং মাটন।
মাটন স্বাস্থ্যের জন্য খারাপ কেন?
ফসফরাস এবং ক্যালসিয়াম উভয় মাংসেই রয়েছে প্রচুর পরিমাণে। বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা লাল মাংসকে ক্যান্সার সৃষ্টিকারী খাবার হিসেবে শ্রেণীবদ্ধ করেছে। বেশি পরিমাণে লাল মাংস খেলে কোলোরেক্টাল ক্যান্সার হওয়ার সম্ভাবনা বেড়ে যায়।
