উত্তর: ল্যাকটোব্যাসিলাস নামক ব্যাকটেরিয়া দ্বারা দুধ দইতে রূপান্তরিত হয়।এটি দুধে বহুগুণ করে এবং ল্যাকটিক অ্যাসিড নামক রাসায়নিক ক্রেস্ট করে যা মিককে দইতে রূপান্তরিত করে। গাঁজন প্রক্রিয়ার মাধ্যমে দুধ দই বা দইতে রূপান্তরিত হয়। গাঁজন করার সময়, ব্যাকটেরিয়া ল্যাকটোজ থেকে শক্তি (ATP) তৈরি করতে এনজাইম ব্যবহার করে।
কীভাবে দুধকে দইতে রূপান্তরিত করে ল্যাকটোব্যাসিলাস ব্যাকটেরিয়া যা রূপান্তরিত করে?
দুধ দইতে রূপান্তরিত হয় ল্যাকটিক অ্যাসিড তৈরির কারণে। দুধের দইতে রূপান্তরের এই প্রক্রিয়াটি ঘটে ল্যাকটোব্যাসিলাস ব্যাকটেরিয়ার কারণে যা দুধে উপস্থিত শর্করা থেকে ল্যাকটিক অ্যাসিড তৈরি করে।
কিভাবে দুধ দইতে রূপান্তরিত হয়?
সম্পূর্ণ উত্তর: - দুধ গাঁজন প্রক্রিয়া দ্বারা দই বা দইতে রূপান্তরিত হয়। … ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া এবং কেসিনের মধ্যে রাসায়নিক বিক্রিয়ার কারণে দই তৈরি হয়। - ব্যাকটেরিয়া গাঁজন করার সময় ল্যাকটোজ থেকে শক্তি (ATP) বের করার জন্য এনজাইম ব্যবহার করে।
কিভাবে ল্যাকটোব্যাসিলি দুধকে দইতে রূপান্তরিত করে?
দুধকে দইতে পরিণত করতে, এই ব্যাকটেরিয়া দুধকে গাঁজন করে, দুধে থাকা ল্যাকটোজ শর্করাকে ল্যাকটিক অ্যাসিডে পরিণত করে। ল্যাকটিক অ্যাসিডই দুধকে গাঁজন করে ঘন করে এবং কষে স্বাদ দেয়। যেহেতু ব্যাকটেরিয়া ইতিমধ্যেই দুধকে আংশিকভাবে ভেঙে ফেলেছে, তাই মনে করা হয় দই আমাদের জন্য সহজে হজম করে।
কিভাবে ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া দুধকে দইতে রূপান্তরিত করে?
যখন দুধে ল্যাকটোকোকাস ল্যাকটিস যোগ করা হয়, ব্যাকটেরিয়া ল্যাকটোজ থেকে শক্তি (ATP) তৈরি করতে এনজাইম ব্যবহার করে। এটিপি উৎপাদনের উপজাত হল ল্যাকটিক অ্যাসিড। ল্যাকটিক অ্যাসিড দুধকে দই করে যা পরে আলাদা হয়ে দই তৈরি করে, যা পনির এবং ঘোল তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
