যদিও মাখনে প্রায় কোনো প্রোটিন নেই, এমনকি ট্রেস পরিমাণও প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। এর মানে হল দুধ প্রোটিন অ্যালার্জিযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য এটি নিরাপদ বলে মনে করা উচিত নয়। মাখন দুধ থেকে তৈরি করা হয়, এটি একটি দুগ্ধজাত পণ্য। যাইহোক, এটি কিছু দুগ্ধ-মুক্ত খাবারে অনুমোদিত কারণ এতে প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেট কম।
মাখনের তেলে কি দুধের প্রোটিন থাকে?
মাখন তেলের ল্যাকটোজ এবং গ্যালাকটোজ উপাদান (কখনও কখনও নির্জল দুধের চর্বি হিসাবে উল্লেখ করা হয়) ছিল ন্যূনতম। মাখনের তেলে আনুমানিক 99.3% দুধের চর্বি থাকে এবং এটি মাখন বা ক্রিম থেকে প্রায় সমস্ত আর্দ্রতা এবং চর্বিহীন দুধের কঠিন পদার্থ অপসারণের মাধ্যমে তৈরি হয়৷
কোন ধরনের প্রোটিন দুধে থাকে?
কেসিন এবং হুই প্রোটিন দুধের প্রধান প্রোটিন। গোভাইন মিল্কের মোট প্রোটিনের প্রায় 80% (29.5 g/L) কেসিন গঠন করে এবং হুই প্রোটিন প্রায় 20% (6.3 g/L) (19-21)।
ভারী ক্রিমে কি দুধের প্রোটিন থাকে?
উদাহরণস্বরূপ, স্কিম মিল্কে প্রতি কাপে প্রায় ৮ গ্রাম প্রোটিন থাকে, যেখানে ফ্লুইড হেভি ক্রিম প্রতি কাপে মাত্র ৫ গ্রাম প্রোটিন থাকে। … ডেইরি মাখন সিদ্ধ করা হয় যতক্ষণ না সমস্ত জল ফুটে যায় এবং দুধের প্রোটিন নীচে স্থির হয়। "খাঁটি" মাখনের চর্বি স্কিম করা হয়, দুধের কঠিন পদার্থকে পেছনে ফেলে।
আপনার যদি দুগ্ধজাত খাবারে অ্যালার্জি থাকে তবে আপনি কি ঘি খেতে পারেন?
A. এটি দুগ্ধ-মুক্ত নয়, যদিও ঘি এমন লোকদের জন্য একটি ভাল পছন্দ হতে পারেল্যাকটোজ অসহিষ্ণু. কারণ এতে অত্যন্ত নিম্ন মাত্রার ল্যাকটোজ এবং কেসিন (একটি দুধের প্রোটিন) রয়েছে।
